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根菜と豚肉のソース炒め 

根菜と豚肉のソース炒め
こんにちは~、この日はレンコンやニンジンなどの根菜と豚肉のソース炒め、キュウリの塩ごま油和え、餃子と白菜のスープ、一六穀米でした。
根菜と豚肉のソース炒め
【根菜と豚肉のソース炒め】
■材料(2人分)・・・レンコン(中)一節、ニンジン(小)一本、ジャガイモ(中)1個、ネギ1本、豚肉こまぎれ80g、生姜1かけ、シメジ一袋、オリーブオイル小さじ1、中濃ソース大さじ1.5、みりん小さじ2分の1

■作り方
・レンコンやニンジン、ジャガイモは皮をむいて食べやすい大きさにカット、シメジは石突をカットして小房に分けておく。ネギは斜めにカットします。
・フライパンにオリーブオイルにみじん切りにした生姜を入れて香りを出して、豚肉とネギを入れて炒め、いったんお皿にあげておきます
・根菜を加えて、表面をこんがりときつね色になるようにじんわり、しっかり全面を焼きます。ネギと豚肉をフライパンに返して 、ソース、みりんで味を絡めていきます。お好みで黒コショウを添えてどうぞ。
キュウリの塩ごま油和え
きゅうりは両端をカットして、千切りにして塩を振ってから水洗いをしっかりします。適量のごま油、味を見て塩が必要なら少量の塩をを加えてよく和えます。最後にすりごまをかけてできあがり。


[2016/10/16 14:15] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

栗の渋皮煮 

栗の渋皮煮
この日のごちそうは、やっぱり秋の味覚の栗の渋皮煮と栗ご飯。バザーの準備などで忙しいのですが、先輩の主婦の方が作ってくださいました。栗は自宅になったものを栗ご飯と渋皮煮にしてくださったのですが、栗ご飯の栗はほくほくでほんのり甘味が、渋皮煮の方は口の中でとろけてしまうような煮方をされていました。疲れが吹き飛びます~。

この日は、生姜焼きとナスのからし醤油和え、枝豆、わかめスープを作りました。
栗の渋皮煮
多分、100個以上の栗を娘さんと2人でむいてくださったそうですが、指を見たらその大変さがわかりました。栗の皮むくの大変だもの。ありがたいです。最近は全然作らなくなりましたが、渋皮煮は本当に手がかかります。

何度も渋を抜いて柔らかく煮ていくのですが、本当に姿よく煮ていてスゴイし、量を多く作るのは私はとても苦手なので尊敬です。
生姜焼き
■材料(2人分)・・・生姜焼き用の豚肉200g、生姜1かけ、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、オリーブオイル小さじ1

■作り方
・生姜焼き用のお肉はちょっと厚めなので、筋切をちょんちょんとします。
・フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を広げながら焼きます
・すりおろした生姜、醤油、みりん、酒を入れてお肉に煮絡めたらできあがり。たっぷりの千切りキャベツを添えてどうぞ。
ナスのからし醤油和え
■材料(2人分)・・・ナス3本、からし小さじ2分の1、醤油大さじ1、砂糖小さじ4分の1

■作り方
・ナスはへたを取り、ピーラーなどで皮をむきます
・ラップでピッタリ包み、レンジで1分半位(触って柔らかくなっていたらできあがり)加熱して、粗熱が冷めるまでそのままラップのままにしておきます
・ボールに醤油、からし、砂糖少々を加えて、食べやすくカットしたナスを入れて全体をよく和えたらできあがり。10分ほど寝かせたらできあがり。

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[2016/10/15 16:05] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

コブサラダ 

コブサラダ
こんにちは~、何だかとても寒い一日でした。クーラーが終わったと思ったら、今度は暖房?つけたくようなひんやりした感じ。先月の太陽光発電は台風と悪天候でいつもの半分も行かない位の電力量しか作れてませんでした。うーん、がっかり。今月は期待したいんですがどんなものでしょうか。

この日は、鮭のムニエル、厚揚げとなめこのお味噌汁、コブサラダ、もずく、16穀米のご飯でした。新米美味しい~。
コブサラダ
だんだん野菜の値段が落ち着いてきたことと、野菜をいただくことがあり、久しぶりに具だくさんのサラダ。色々な野菜をコロコロにカットしてコブサラダにしました。

ドレッシングは市販品です。下にはキャベツの千切り、アボカド、プチトマト、キュウリ、ささみの焼いたの、ニンジンとかぼちゃの蒸したものを入れています。これに、少しスパイシーなドレッシングをかけると最高ですね。
鮭のムニエル
こちらは鮭のムニエル。塩コショウに小麦粉をはたいてオリーブオイルでこんがりと焼いたものに、簡単にミツカンの「かんたん酢彩りやさい」をかけたもの。

どろっとした甘酢のソースに彩のよい野菜が刻んで入っているので、そのままかけていただきました。マヨネーズと和えてタルタルっぽくしても美味しいと思います。
厚揚げとなめこのお味噌汁
手作り味噌を使ってのお味噌汁。(汁多すぎ・・・)手作りのお味噌の特徴かな、香りがとってもいい感じです。大事に食べていきたいと思っています。^^


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[2016/10/13 16:47] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

お味噌完成(2016年秋) 

お味噌完成
こんにちは~、私のところは朝からとても冷えます。雨続きだったので、万願寺唐辛子はダメそうで引っこ抜いてしまいました。唯一、収穫できるのはピーマン。^^こんな変な天気でも、ピーマンだけでは安定した収穫ができて助かりました。トマトは昨日何か月ぶりにスーパーで買いました。まだまだ野菜が高いので、値段を見るたびびびってしまう小心者の私です・・・。

今年で2年目になるお味噌づくり。教えていただいたお味噌の先輩から「うちはもう味見してみたよ~♪」と言われ、私も恐る恐る開けてみました。(^^;恐る恐る・・・というのも、昨年開けてみたら、意外にカビが生えててビックリしてしまったから。昨年は一度夏に開けてみて(天地返しはせず)、カビを一度取ったのですがそれでも10月頃にはカビがついていたのです。今年は間で一度もオープンしてないので、半年ぶりにこんにちは状態で、相当なカビを覚悟していたのでした。

それが、今年のお味噌にはほとんどカビが生えてなくて、今度はそちらに驚いてしまいました。写真1枚目が上の重石を取ったところで、少し醤油のようなものが浮いてるが見えると思います。カビはほんの少しだけ捨てただけでした。
お味噌完成
こちらが、開けたてのお味噌です。

香りもいいし、何より自分で作れるというのが本当にビックリ。今年は母の入院など色々春先は忙しかったのですが、それでもその時期に少しの時間だけ手を入れたことで、作ることができました。

今年は昨年の二倍作ろうと意気込んでいましたが、結局去年と同じ量に。味は去年はとっても感動したので、格別な味に感じましたが、今年はそこまでではありませんでした。(^^;でも、やっぱりうれしいし美味しいな、と思います。
お味噌完成
このくらいの量なら冷蔵庫で邪魔にならないしいいのかな。

お味噌づくりは一日だけ頑張ればできるので、忙しい方にもおすすめです。安心のシンプルな材料しか入ってないので、小さなお子様のいらっしゃるご家庭のママにもいいと思います。
[2016/10/10 17:56] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

冷やしかぼちゃ 

から揚げの
こんにちは~、この日は冷やしかぼちゃ、から揚げのネギポン酢添え、豆腐サラダ、スープでした。
冷やしかぼちゃ
茅乃舎のだしを使ったかぼちゃのあっさり煮ものです。ちょっとお高いので、母が買った時に分けてもらうのですが、水にこの茅野舎のだしパックを一つ入れるだけであっさりしていて、でも深みのあるおだしが簡単にできあがります。このだしでかぼちゃを煮て、最後に緩めに水とき片栗粉を入れてとろみをつけます。

作った日はアツアツを、翌日はよーく冷蔵庫で冷やしたものを冷えたままいただきました。
冷やしかぼちゃ
ホーローの容器に入れて冷やすと、煮物などもすぐに冷えるように思います。アツアツもいいけど、冷やして出すのも喜ばれますよね。^^


ヴァーナル 素肌つるつるセット
[2016/09/17 20:54] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

しゃぶしゃぶサラダ 

しゃぶしゃぶサラダ
この日は、ご飯なしで野菜を沢山食べたかった日のランチ。^^豚のしゃぶしゃぶと野菜にゴマダレをかけています。スープは残り野菜にわかめとたまごを入れたコンソメスープ、バナナ豆乳でした。
しゃぶしゃぶサラダ
■材料(2回分位)・・・白練りごま50cc、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、だし大さじ1、酢大さじ1

全てを混ぜればOK。

野菜は塩もみしたキャベツと玉ねぎとキュウリ。庭で採れたトマトとサニーレタスをたっぷりと。

庭で遅ればせながら、オクラの収穫が始まりました。花も咲かないし、採れないかな?と思っていたら上に向かって実をつけ始めました。なんでも収穫は嬉しいものです。


シャンプーなのに まるで 美容液【エフキュア】
[2016/09/17 07:16] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

濃厚な野菜豆乳クリームスープ 

野菜豆乳クリームスープ
こんにちは~、今日もぱっとしないお天気・・・。洗濯物の部屋干しが続きます~。からっと干したいなぁ。

この日は野菜豆乳クリームスープ、マグロアボカド丼、豚の生姜焼き、野沢菜でした。久しぶりに野沢菜を食べたらものすごく美味しかった~。
野菜豆乳クリームスープ
【濃厚野菜豆乳スープ】
■材料(2人分)・・・ベーコンの厚切り1枚(薄切りなら2枚位)、玉ねぎ2分の1個、ニンジン3分の1、キャベツ4枚位、しめじ1パック、アスパラガス4本、水200cc、豆乳(濃い豆乳)150cc、生クリーム(植物性でないもの)50cc、塩コショウ少々、コンソメ1個

■作り方
・ベーコンは細切り、玉ねぎは薄切り、ニンジンはイチョウ切り、キャベツは粗目の千切り、しめじは石突を取ってほぐしておきます。アスパラガスは斜めにカットします
・煮込み用の鍋にベーコンと玉ねぎを入れて炒めます。(油が必要だったら少量加えてください)
・続いて、キャベツを入れてさらに炒めて、水とコンソメを入れてふたをして弱火で15分程煮ます(野菜に味を染みこませます)
・野菜が柔らかくなってきたら、豆乳、シメジ、アスパラガスを入れて中火にしてさらに煮込みます。塩コショウで味を調えて、最後に生クリームを加えてひと煮たちさせたらできあがり。シメジとアスパラガスはやや歯ごたえがあった方がいいかな、と思い最後にさっと煮ています。

ホタテの水煮などあったら、さらに美味しくなると思います。多めに作って翌日はスープパスタにしてもきっと美味しいと思います。植物性の生クリームでもいいですが、できれば動物性の生クリームで濃度を出した方が私には好みでした。残り野菜を入れても。
豚の生姜焼き
【生姜焼き】
■材料(2人分)・・・豚こま切れ肉200g、オリーブオイル小さじ1、長ネギ1本、枝豆お好みで、(生姜1かけ、酒小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1)
■作り方
・フライパンを熱して、オリーブオイルをいれて、豚こまを広げるようにしながら焼きます
・続いて、斜めにカットしたネギを入れてさらに炒めます
・余分な脂をペーパーなどで拭ったあと、すりおろし生姜、酒、しょうゆ、みりんを加えて味付けをします
・最後にゆでた枝豆を加えたらできあがり。
アボカドマグロ丼
ご飯にアボカド、びんちょうマグロ、ベビーリーフを乗せてわさび醤油で。


[2016/09/16 17:11] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

焼き厚揚げのトマトソース添え 

焼き厚揚げのトマトソース添え
おはようございます~、この日は厚揚げを焼いたものにトマトソース、サラダ、コーンとじゃがいモ、玉ねぎのコンソメスープ、ぎょうざ(冷凍)、もずく、ご飯、でした。

この頃、野菜がとっても高くて何を買ったらいいか考えてしまいます~。そんな時はまずはもやしから。^^本当にもやしはいつでも主婦の味方だわ。お肉もあまり値段の変動はないけど、野菜は日々変わりますもんね。今年はまだピーマンとトマトが取れているので、それはいいんだけど、早くお天気が安定してほしいです。
焼き厚揚げのトマトソース添え
厚揚げは油を入れずに、テフロンのフライパンでじっくり焼きます。アツアツのところにプチトマトと大量のピーマンで作ったトマトソース、おつまみで残しておいた枝豆を乗せてできあがり。トマトソースはアツアツでも冷蔵庫から出して冷たいままでもどちらでも美味しいです。

枝豆の緑がソースのアクセントになります。
サラダ
塩もみしたキャベツとキュウリ、プチトマトのサラダ。

お肉は多少我慢しても、野菜は食べないわけにいかないですもんね。献立悩みます~。


[2016/09/15 09:24] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

ピザトースト 

ピザトースト
おはようございます~、これはブランチの写真。手作りのブルーベリーのジャムとピザトースト、ゴーヤの卵とじ、サツマイモのようかん(市販)、コーヒーでした。
味噌入りトマトソース
プチトマト30個位、とピーマン10個位、ニンニク1かけ、玉ねぎ大1つを粗みじん切りにして炒め、だしパック(かつおだしなど)とお味噌大さじ1、七味唐辛子を入れて和風のトマトソースを作りました。

お肉が入ってないので、かえってアレンジが楽でなかなか美味しかったです。
ピザトースト
パンはレーズン入りのものをやや厚切りに。ちょっと食べすぎですが、パンのほのかな甘さとピザソースのピリ辛加減がとっても美味しかったです。うちのプチトマトは肥料をやったら、まだまだ実がなり続けてくれています。もう一回位トマトソース作れるかもです。
ゴーヤの卵とじ
ゴーヤの卵とじ。薄切りにして塩もみしたゴーヤをごま油で炒め、だし醤油で味付け。最後に溶き卵でとじてできあがり。

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RJスキンケア 山田養蜂場
[2016/09/12 10:21] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

酢大豆入りサラダ 

酢大豆入りサラダ
こんにちは~、一人なので・・・というのは言い訳ですが、手抜きの料理が続いているのですが、「大豆を煮たよ」とか「小豆を炊いたよ」いうと一仕事したような感じになります。^^お味噌づくりのために買っておいた大豆が賞味期限が切れそうだったので、急遽煮て枝豆風のものと、あと半分は酢大豆を作りました。

この日はレトルトのカレー、酢大豆入りのサラダ、コーンと卵のスープ、ヨーグルト、プラムでした。
酢大豆入りサラダ
【酢大豆】

大豆を固めにゆでて、酢と砂糖を3対1に醤油少々を加えた中に12時間程漬けたらできあがり。

やや厚めのベーコンをカリカリに焼いたもの、プチトマト、水菜、上から酢大豆と漬け汁、塩コショウなどをかけてできあがり。
コーン卵スープ
冷凍していたコーン、薄切りの玉ねぎ、水菜をコンソメスープでさっと煮て、最後に溶き卵を入れてできあがり。

[2016/09/11 21:00] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

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