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豚バラ肉と大根のこってり煮 

豚バラと大根のこってり煮
こんばんは~、この日は私のお昼の焼きうどんを夫の夕飯にも。^^大根と豚バラのこってり煮、かじきマグロのレモンペッパー焼き、ジャガイモのじっくり塩コショウ焼き、スープ、でした。

今日は私の住むところは、暑い位のお天気でした。花粉もそろそろ飛来してるのかな、なんだか目がかゆくなってきた感じもありますが・・・。いや、まだまだ気のせいということに。^^

この日はお昼を焼きうどんにしたので、それを鉄板のフライパンに目玉焼きと添えて夫のご飯に。熱々で出てくるとテンションがあがるみたいで。
豚バラと大根のこってり煮
■材料(3,4人分)・・・豚バラのかたまり肉300g位を1本、大根2分の1本、にんじん1本、ねぎ青い部分1本、しょうが1かけ、細ねぎ3本、(醤油大さじ5、砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1)

■作り方
・豚ばら肉はフライパンで全体をかりっときつね色になるまでしっかり前面に焼き色を入れ、さめてから1センチ程度の幅で切っておきます
・大根とにんじんは皮をむいて、1センチ幅のいちょう切りに。
・鍋にオリーブオイルを入れて、生姜を入れて香りを出し、豚、大根、にんじん、ねぎの青い部分のぶつ切り、を入れて全体に油がなじむまで炒めます
・ひたひたの水を入れて強火にかけて、煮立ってきたら火をおとしてあくを丁寧にすくいます
・大根が柔らかくなってきたら、調味料を加えてふたをして落し蓋をして15分ほど煮込みます
・大根に照りが出てきたら完成。器に盛り付けて細ねぎをたっぷり添えてどうぞ。

豚肉のかたまりの処理の仕方はいろいろあると思いますが、今回は表面をしっかり焼き色をつけてから煮込むことで、香ばしさがプラスされ、うまみも閉じ込められた感じがあって、とっても美味しかったです。焼いたときに脂分がかなり出てくるので、冷めても脂のかたまりの出方が少なかったような気がしました。
かじきまぐろのレモンペッパー焼き
カジキマグロのレモンペッパー焼き。塩コショウしたカジキマグロをバターで焼いて、最後にレモンをたっぷりかけて黒の粒こしょうを振ったもの。添えたジャガイモはレンジで半分火を通した、厚めのジャガイモをカジキマグロの横でじっくりカリッと焼いたもの。

先日実家に帰った時に、何やら懐かしい絵がかかっていました。私の小学生の頃の絵です。大きな額に入れられて、玄関ホールに飾ってあったので、すぐに気づいたんですが、その絵は小学校の頃、先生が物語りを読んでくださって、それをそれぞれが絵にしましょう、というものでした。

確か、「ムクドリの夢」というタイトルだったのですが、巣の中でこどものムクドリが亡くなったお母さんムクドリの夢を見ている、というシーンを絵にしたんだと思います。その絵は当時からとてもほめてくれて、母自身も気に入っていたように記憶しているのですが、うちは孫を見せてあげられてないので、子供の頃の私がその代わりになってるのかな、なんてちょっと複雑な気持ちにもなってしまいました。

当時は母も忙しく働いていて、なかなか子供の絵や作品をじっくり見てあげたことがなく、その頃の自分を後悔しているともいつか言っていました。最近になって整理をしていて出てきた作品を見たら、よくできていて飾りたくなったんだそうです。一生懸命に育ててくれていたことは、忙しい中でも子供ながらに十分にわかっていたし、今さらそんな事思わなくてもいいのに・・・。母親ってそんなものなんですかね。改めて母に感謝です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・

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