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タコとフライドオニオンのマリネ 

タコとフライドオニオンのマリネ
こんばんは~、この日はタコとフライドオニオンのマリネ、桃屋のやわらぎとカブの和え物、豚ばら肉とレンコンのハニーマスタード煮、ネギと乾燥エノキのスープ、白ご飯、でした。

スープは豚バラのゆで汁を冷やして、脂を取った中に乾燥えのきを入れて戻したものに炒めたネギ、鶏がらスープを加えて作ったものです。
タコとフライドオニオンのマリネ
【たこのとフライドオニオンのマリネ】
■材料(3,4人分)・・・ゆでだこ200g、玉ねぎ2分の1個で作るフライドオニオン(小麦粉、塩少々)、アンチョビ2枚、トマト2分の1個、にんにく1かけ、オリーブオイル大さじ1、(レモン大さじ1、ケイパー大さじ1、塩コショウ少々)

■作り方
・ゆでだこは薄切りにしておきます。にんにくはみじん切り、トマトは1センチ角に、玉ねぎは薄切りにしてから2センチ幅位に切りそろえます
・フライドオニオンは市販のものがあればそれでもOKです。その場合は大さじ3位で。ビニール袋に小麦粉大さじ2、塩小さじ2分の1位を入れて、振って満遍なく粉をつけます。これを中火に温めたサラダオイルでじっくりきつね色になるまでじっくりと揚げておきます
・フライパンにオリーブオイルを熱して、アンチョビ、にんにくを入れて木べらでアンチョビをつぶすようにしながらよく炒め、フライドオニオンとあわせておきます
・ゆでだこのスライス、トマト、フライドオニオン、アンチョビ、ケイパー、レモンを加えてよく和えます。フライドオニオンが入ると酸味がそんなに強く感じないこともあるので、レモンが足りなかったらもう少し加えて、最後に塩コショウで味を調えたら完成。フライドオニオンのサクサク感を楽しみたいので、和えたらすぐに食べる位でOKです。
桃屋のやわらぎとカブの和え物
先日、何かのテレビでやっていた桃屋 穂先メンマ やわらぎを使った和え物。初めて食べたのですが、穂先のメンマなので柔らかくてこのままでも美味しいんですね~。知らなかった。^^

ラー油のような味付けなので、野菜との相性ばっちりです。この日は薄くスライスして塩をしたカブに和えましたが、味付けはこのやわらぎに隠し味にちょっとのマヨネーズを入れただけで、とっても美味しくできました。
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[2014/01/23 23:54] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

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主成分の「キャンドルブッシュ」はインドネシアなどでは1300年も前から、お通じに有用性のあるハーブとして使われているのだそうです。

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