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揚げごぼうのピリ辛和え 

揚げごぼうのピリ辛和え
こんにちは~、この日は揚げごぼうのピリ辛和え、塩豚と栗の豆乳スープ、トマトとほうれん草のツナサラダ、あなごどんぶり、でした。

私はあなごはそれほど得意ではなく、お寿司で出てきた時も殆ど食べないので、自分であなごを買うのはこれが初めてだったんです。

主人が「うなぎ」が食べたい!と言ってきたので、うなぎを見ていたらとなりのあなごが5分の1位の値段で、びっくり。見た目も然程変わらないし^^、多分どんぶりにしてしれ~っと出したら、大丈夫だろうと思い、初めてのあなごを購入、どんぶりにしてみました。満足そうに食べていたので、そのままにしておきました。
揚げごぼうのピリ辛和え
九州産新鮮野菜宅配/九州の空の野菜のごぼうで揚げごぼうのピリ辛和えを作りました。

私がこれまで作っていたのは、揚げ時間を短縮させるため、斜めの薄切りにしていましたが、レシピで紹介されていたのは、1センチ程度の輪切り。少し時間はかかるのですが、口に入れてかんだ時のごぼうの風味は断然こちらのほうが上です。^^ちょっと感動するくらいごぼうの香りと食感が楽しめるので、この切り方お勧めですよ。^^

簡単にご紹介すると、皮をこそいでから1センチ程度の輪切りにして、片栗粉をしっかりめにまぶしてフライパンに油を入れて、ごぼうの片栗粉がはがれないようにじっくりと焼いていきます。中火で5分くらい全体に焼き色がつくまでしっかり丁寧に揚げ焼きします。

これをお醤油、砂糖、酢、七味唐辛子などをあわせた漬け汁の中で和えればできあがりです。
塩豚と栗の豆乳スープ
塩に漬けて3日目位の塩豚を利用してスープにしました。ジャガイモがなかったので、冷凍していた栗を代わりに入れたのですが、これがとっても甘くて美味しかったんです。

玉ねぎをオリーブオイル炒めて、食べやすくカットした塩豚、薄切りごぼう、栗を入れてひたひたの水を入れてまずは具が柔らかくなるように、ふたをして20分ほど煮ます。途中あくが出たら取って、水分が少なくなりすぎたら足してください。

柔らかくなってきたら、豆乳と少々のコンソメ、塩コショウで味を調えてしばらく煮たらできあがり。目分量で作っても美味しくできると思います。^^栗じゃなくても、ジャガイモ、サトイモ、サツマイモなどでOKです。コンソメではなくお味噌でもよさそう。

豆乳を入れてから強火で煮ると、まくができたりして綺麗じゃないので、その前の水煮をする時にしっかり柔らかくして豆乳を入れてからは、さっと煮る程度がいいと思います。

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FP主婦のおいしい節約生活

[2013/11/03 10:39] 簡単メニュー | TB(0) | CM(0)

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主成分の「キャンドルブッシュ」はインドネシアなどでは1300年も前から、お通じに有用性のあるハーブとして使われているのだそうです。

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