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プチトマトのはちみつマリネ 

プチトマトのはちみつマリネ
こんにちは~、プチトマトの出来がなかなかよく毎日10個くらい収穫ができてる状況でとっても嬉しいのですが、なかなか食べるのが追いつかなくて、今日はためておいたプチトマトを湯むきしてはちみつでマリネしてみました。

最初食べたのは、レストランで普通のトマトが丸ごと甘いシロップにつけて冷やされて出てきたのですが、桃みたいでシロップまで美味しくてとっても感動した覚えがあります。

プチトマトで作ると、形的にも食感的にも巨峰とかマスカットみたいな、ブドウみたいなフルーツっぽい感じになります。湯むきするときに、皮がずるっとむけそうになる位、やや長めに熱湯につけると表面が滑らかになってシロップが染み込みやすく美味しくなると思います。

プチトマトのはちみつマリネ
■材料・・・プチトマトなど30個位(2パックくらいまとめて作ると作りやすいです)、はちみつ2分の1カップ

■作り方
・プチトマトは熱湯でゆでて、冷水にあてて皮を綺麗にむきます
・タッパなどにトマトを入れて、上からハチミツをかけてなじませ、冷蔵庫で1晩冷やしたらできあがり。お好みで漬ける段階でレモンの絞り汁2分の1個程度を入れてもさわやかでいいと思います。

今回使ったはちみつは生姜漬けになっていたので、生姜もいっしょに入れてしまいました。シロップは鶏の照り焼きなど甘みの調味料としても使えるので、漬ける時のハチミツはたっぷり使ってください。

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