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干し野菜のチーズ焼き 

干し野菜のチーズ焼き
ここ数日はお天気がよくて、風もそこそこ吹いていたので久しぶりに干し野菜を作りました。

プチトマト、にんじん、ジャガイモ、サツマイモを薄切り、乱切りなどにして丸二日干しました。ジャガイモは色が悪くなるので見た目はアレですが、味はとってもいいです。火のとおりも早いし甘みも強くなるのでお勧めです。^^

干し野菜をオリーブオイルで軽く炒め、水を少々加えてふたをして蒸し焼きして、塩コショウをします。耐熱容器に入れて、今回はシチューのスープの部分を入れてとろけるチーズをのせてオーブンで焼いてできあがり。
干し野菜のチーズ焼き
この日は干し野菜のチーズ焼き、鶏肉とアスパラ、ねぎの甘辛バター炒め、あさりのお味噌汁、グレープフルーツ、炊き立てご飯でした。
鶏肉とアスパラねぎの甘辛バター炒め
【鶏肉とアスパラねぎの甘辛バター炒め】

■材料(2,3人分)鶏もも肉200g、アスパラ1たば、シメジ1パック、ねぎ1本、片栗粉大さじ2、バター大さじ1、にんにく1かけ、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、塩コショウ少々

■作り方
・鶏肉は食べやすくカットして片栗粉をはたいてから、バターと摩り下ろしたにんにくを入れて熱したフライパンで焼きます
・アスパラとねぎは斜め切り、シメジは小房に分けておきます
・鶏肉に火が通ったら、アスパラ、ねぎ、シメジを加えてしんなりするまで炒めます
・酒、醤油、砂糖を加えて全体によく絡めて、最後に塩コショウで味を調えたらできあがり。

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