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塩ヨーグルトのから揚げ 

塩ヨーグルトのから揚げ
こんにちは~、昨日は塩麹の次にブーム?になっている「塩ヨーグルト」を作って、これで初めてから揚げを作ってみました。

塩ヨーグルトの作り方(All about)を参考にさせていただいたのですが、作り方は塩麹よりはるかに簡単にできるんですね。プレーンのヨーグルトから水分を抜いたところに塩を混ぜるだけ。このペーストにお肉を漬けたり、いろいろなお料理に使います。

これまでもヨーグルトの水分を抜いて、そのままクラッカーに塗っていただいたりしたことはありましたが、塩を入れてお料理に利用するなんて考えてもみませんでした。

今回は鶏のから揚げの準備をしながら、そういえば塩ヨーグルトってまだ作ってなかったな、と思い出してそこからやったので、鶏には生姜や塩コショウ、お醤油少々で下味をつけています。

そいういうわけでやや色が濃い目についてるように見えるかもしれませんが、塩麹のから揚げよりは焦げにくくて よりからっと揚がった気がしました。ジューシーさは塩麹に軍配。ヨーグルトの酸味はまったく気になりませんし、冷めてもやわらかいのでお弁当にもいいと思います。^^

一応昨日の塩ヨーグルトのレシピは、鶏のもも肉300g位、おろし生姜1かけ分、醤油小さじ1、塩コショウ少々、プレーンヨーグルト250gをコーヒーフィルターで水抜き(重量的には180g位に)、塩小さじ1を混ぜたものを鶏のもも肉につけて3時間ほど冷蔵庫に。

揚げる時にはヨーグルトを手でぬぐいながら、小麦粉をはたいていつもどおりに揚げるだけです。

塩ヨーグルトのから揚げ
昨日は塩ヨーグルトのから揚げ、アボカドのわさび醤油、小松菜のおひたし、お味噌汁、炊き立てご飯でした。
小松菜のおひたし
小松菜のおひたし。ゆでた小松菜はよく絞ってから、お醤油、粉かつお、すりゴマと混ぜて和えたら完成。粉のかつおは野菜の隅々についてくれるので少量でも味が出てとっても使いやすいです。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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[2012/11/12 12:37] チャレンジメニュー | TB(0) | CM(1)

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