こんにちは〜、朝起きてとっても寒くてぶるぶるして靴下2枚はいてる私ですが、皆さんのところはいかがですか？こう急に寒くなっちゃうと、なんだか寂しいですよね。夏の終わりはちょっとセンチメンタルになってしまいます・・・。
なんて言っていても、うちのご飯は山盛りです。そんなことを言ってるやからが作ってるご飯には見えません。＾＾昨日はリモコンを少し小さくしたくらいの「なす」が7本くらいはいって100円！なんていうすばらしいプライスに巡りあったので、揚げ浸しにしてみました。ご飯を炊くのは面倒で、しかも先日安いと思って購入したそうめん（ちょっとこしにカケル・・・）をあわせて、なすの揚げ浸しそうめんに。
□材料4人分・・・なす大きなものは4本、小さかったら10本くらいかな、おろししょうが少々、小ねぎ少々、漬け汁（かつおだし＊濃い目300ｃｃ、みりん大さじ4、醤油大さじ6、酒大さじ1、生姜の薄切り3,4枚、唐辛子（あれば）1本）
□作り方
・なすはへたをとって、半分に割って皮目に浅く切り目を入れます
・サラダオイルでやわらかくなるまで両面を揚げて、油を良くきります
・漬け汁を煮立てて、唐辛子か七味唐辛子などを加えて、熱々のなすをどんどん入れていきます
・そのまま少し漬け汁の中で煮て、火からおろしてそのまま室温で冷まします。
・器にめんつゆとゆでたそうめんを盛り付け、なすとおろししょうが、刻んだ小ねぎを散らしたら完成。
なすがとろっとろで美味しいので、絶対なすのおかわりを求められます。だからなすは人数より大目が良いと思います。私はこれをお昼ご飯を食べ終わった後に作って、冷めたら冷蔵庫に入れて夕飯に出しました。すぐに出すよりは煮汁をすったなすの方が美味しいと思います。
あんまり美味しくないそうめんも、それほどばれずにいけると思いますので（＾＾；） 、ぜひどうぞ♪＊漬け汁を作るのが面倒だったら、めんつゆにしてもＯＫだと思います。
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