節約レシピの2人ＤＥ2万円のショクタク！簡単トマトソース

このところトマトをいただくことが多く、今日は桃太郎を箱でいただいたので、早速トマトソース作りにとりかかりました。

作り方は簡単で7個くらいのトマトをヘタだけ取って、後は皮ごと種ごとフードプロセッサで細かくします。それを油をひかないホーローなどの鍋に入れて30分位コトコト煮込むだけ。塩コショウやニンニクもここではいれません。

これを瓶に入れて保存し、パスタやピザに使うのですがもともとが何の味付けもしてないので、お料理に応じて応用が利きます。このソースを50ｃｃ位鍋にとって、お砂糖と塩少々を加えてすこし煮詰めると、この卵にかけたフルーティなあっさりケチャップに。このソースをスプーンで食べたくなるほど美味しい簡単ケチャップになります。トマトが沢山手に入った時はぜひ。＾＾

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しらすとジャコ入りの卵焼きトマトソース添え、豆腐とゴーヤのお味噌汁、焼きなすと叩きキュウリの和え物、混ぜご飯（梅干し、アジの開き、白ごま）、枝豆。

焼きなすと叩いたキュウリを明太子で和えました。

・なすは皮目に筋を入れて魚焼きで黒くなるまで焼いて、楊枝などで皮をすくって皮をむきます。
・キュウリは塩で板ずりをしてから、すりこぎなどで叩いてから適当な長さに切ります。
・ポン酢に胡麻油をたら～っと入れて、その中に焼きなすと叩いたキュウリ、明太子を加えてよく和えます。

焼きなすは冷めてしまうと皮がむきにくくなるので、熱いうちにむかないといけないのですが、水で冷してしまうと水っぽくなるので火傷に注意しながら、ぬれ布巾などに非難しながら頑張ってむいちゃいましょう。＾＾

白米とファンケル「発芽米お試しセット」通販限定780円を1合ずつ炊いた中に、焼いたアジの開き、乾燥した梅干し、白すりごまを混ぜ込んで作ったご飯。梅干しがあれば叩いて入れても美味しいと思います。アジの開きの代わりに鮭も美味しい。

これをおにぎりにして両面にお醤油をつけてさっと焼いたところに、お茶をいれてお茶漬けに。今日は冷たい麦茶です。＾＾食欲のない時でもさらりと食べられてしまいます。

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[2008/07/21 20:30] 手作りソース | TB(0) | コメント(-)

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