昨晩は、前日の大豆のスープ、大根とニンジンのホタテマヨネーズ和え、めかぶ、ジャガイモに缶詰めのいわしの甘露煮をサンドして焼いたもの、冷しトマト、鮭のおにぎり。
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何もない時に作るおかずです。千切りにしたジャガイモに缶詰めのいわしの甘煮をほぐしたのを中に入れて焼くだけです。千切りはスライサーで細めにすると簡単です。水にさらさないでそのまま使ってください。
□作り方
・フライパンにオリーブオイルかバターを熱して、その上に細切りにしたジャガイモを適当に広げます
・その上にいわしの甘煮のほぐしたものをのせ、更にジャガイモの千切りを乗せて塩コショウ。
・両面をこんがり焼いたらできがり。
こちらも缶詰めを使った一品。千切り大根とニンジンを塩をしてしんなりさせたところに、ホタテの水煮缶とマヨネーズ、レモン、軽くこしょうで味を調えたらできあがり。
缶詰めのストックはいわしの甘煮、ホタテの水煮缶のほかにはコーン、シーチキン、あさりの水煮、大豆のドライ缶などは大抵ストックしています。時間のない時や節約したい時にはお役立ちの缶詰めです。
めかぶに白ごまを振っただけ。
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