朝ごはんみたいな献立ですが夕飯です。。(^^;
目玉焼き入りのホットサンド、安納いもと摩り下ろしニンジンのスープ、キュウリとトマトのゴマドレッシング和え、コーヒー。
【安納いもとすりおろしニンジンのスープ】
・安納いも1本の皮をむいて水にさらして適当な大きさにきります。
・玉ねぎ2分の1個はスライス、ニンジン2分の1本はすりおろしておきます
・鍋に大さじ1のバターを落とし玉ねぎを透き通るくらいまで炒め、安納イモを加えてヒタヒタの水とコンソメ1個を加えて安納いもが柔らかくなるまで煮ます。
・柔らかくなったらブレンダーで混ぜて牛乳を加えて火をつけます
・塩と胡椒で味を調えて、すりおろしのニンジンを加えて少し煮たら完成。クルトンをのせて出来上がり。
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安納いもは、鹿児島県種子島の安納地区で生まれた「さつまいも」の在来種。
・栽培が難しい
・傷みが早いため、保存性が悪い
・形やサイズにばらつきがある
といった理由で一般市場にはなかなか出回らず、
種子島の安納地区で農家さんの自家用にだけ栽培されていました。
糖度が高く、しみいる寒さに弱いため、農家さん泣かせで、
旬の味を楽しめるのは、一年の間でも冬だけ。私は年末におせち食材として箱買いして初めて安納いもを知ったのですが、芋好きの方は食べて欲しいです。
今日のようにスープもいいけど、シンプルにオイルでこんがり焼いたり、素揚げにしてそのままの味を楽しむのもおススメ。輝くような黄金色、ねっとろ〜りの舌触りがホントにたまりません。
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