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油茂製油でのごま油で作ったトマトソース 

油茂(あぶも)製油のごま油
先週、千葉県の佐原に行ってきました。あまりよく知らなかったのですが、昔は「江戸優り」と呼ばれていたほど栄えていたところだそうです。そこだけタイムスリップしたような、古い町並みも風情がありよかったです。

ただ、もともと観光目的ではなくあまり時間もなくて、残念ながら、車の中からだけの景色となってしまいました。機会があったら、今度はじっくり歩いてみたいと思いました。うーん、残念。

それで、ホテルに着いて買ったのが、こちらの油茂(あぶも)製油のごま油。どっちの料理ショーで紹介されたこともあるごま油だそうで、 江戸時代の創業当時からゴマ油を製造しているという老舗。ふたを開けると、ものすごいゴマの香り。^^さらっとしていて上品な油だなと思いました。
トマトとピーマンの収穫
それで、そのごま油でうちで採れたプチトマトとピーマン(上の写真の量)、ニンニク1かけ、玉ねぎ大1つを粗みじん切りにして炒め、だしパック(かつおだしなど)とお味噌大さじ1、七味唐辛子を入れて和風のトマトソースを作りました。

トマトとピーマンもそろそろ、収穫も終盤に入ってきた感じ。キュウリは引っこ抜きました。
味噌入りトマトソース
お味噌やだしが入っているのでやや和風ですが、ごま油の香りもしっかりあるので炒め物、パンに塗ってチーズをのせてピザ風にもなります。お肉が入ってないので、かえってアレンジが楽です。シンプルなトマトソースもいいけど、今回のもなかなか美味しいです。


ノブlll
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[2016/09/01 21:41] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

手作り味噌で作ったお味噌汁 

手作り味噌
おはようございます~。2月に仕込んだお味噌が完成しました。とても暑いし、初めてのことだったので、もしかしたら失敗に終わるかも・・・ということを覚悟して開けてみたのですが、6月に天地返しした時のカビがなく、より自分が知ってるようなお味噌の色や香りとなっていました。いや~、感動です。
手作り味噌で作ったお味噌汁
こちらが、全てのお味噌を移し替えたものですが、野田ホーローのMサイズが2個、Sサイズが2個できました。2人暮らしなので来年の春位までは持つかなぁ。

時々だし入りのお味噌を使って手抜きをしていましたが、これからはだしをしっかり取って、味わいながらいただきたいと思います。初めてにしてはなかなか上手にできたとお味噌仲間もほめてくれたので、一安心。^^
手作り味噌で作ったお味噌汁
シンプルにワカメのお味噌汁にしました。かつおだしを使った、初めてのお味噌汁。美味しいです。これが手前味噌っていうんでしょうね~。わかってはいるけど、何回も美味しいっていいたい味になりました。^^
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
お口の中の乳酸菌「スーパークリッシュ」無料モニター募集
お口の健康が気になっている方、今なら約5日分のサプリメントが無料モニターできます。(先着1000名限定)

コイケヤグループ会社が開発、ミントの香りでスッキリしたおいしさ、乳酸菌タブレットのモニター募集

歯磨き後や寝る前になめるだけ、軽いミントの味でどの年代の方も受け入れられそうな味だと思います。甘さの主成分はキシリトールなので歯磨き後でもOK♪

乳酸菌というとお腹によさそうなイメージがありますが、口の中の健康にも乳酸菌の補給が必要なのだとか。

口の中には約100億もの細菌がいると言われ、普段はお互いがせめぎ合っている状態。でも、ひとたび細菌のバランスが崩れてしまうと、口に不快感が生まれてしまうのだそうです。

スーパークリッシュは、東海大学医学部との共同開発で生まれたお口の健康のためのタブレット。生きた乳酸菌LS1が口の隅々にまで届き、口の中から健康をしっかりサポート。乳酸菌を生きたままタブレット化、1粒に約2億8000万個配合!

乳酸菌タブレットのモニター募集
お口の健康が気になる方、何歳になっても自分で食事を楽しみたい方に。
[2015/08/11 09:41] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

手作り味噌 その後 

手作り味噌
今月で約5か月めのお味噌です。下の写真と比べると、色がよりお味噌っぽくなりましたよね。^^当たり前ですが、香りもよりお味噌らしく落ち着いてきました。8月の終わり頃にはいただけるみたいなので、早く味見したいな。とっても楽しみ。香りだけでもご飯が食べたくなる感じ~。^^
手作り味噌
2月17日に仕込んだものがこれです。まだまだ、、大豆をつぶしただけの色ですよね。約半年かかりますが、だいぶ色や香りも変化をするものだとびっくりしています。

材料は先輩主婦さんがまとめて生協で注文してくださったので、今回は味噌作りキットのようなもので作りました。生協は季節のお料理や梅干し、味噌作り、お菓子作りなど、なかなか自分だけでは見ない世界も優しく教えてくれます。私も梅干づくりでは大変お世話になりました。


生協の宅配パルシステム

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ゴーヤの成長
雨はとても憂鬱ですが、ゴーヤが毎日少しずつ大きくなっています。去年よりもゴーヤはあんまりよくなかったので、今年は綺麗なグリーンカーテンができるように願っています。


[2015/07/04 16:46] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

米なすの肉みそチーズ焼き 

米なすの肉みそチーズ焼き
こんばんは~、この日はネギとろ丼、油揚げの味噌汁、えのきとしし唐のだしにんにく炒め、米ナスの肉みそとろけるチーズ焼き、トマトのアボカド納豆のせ、でした。
米なすの肉みそチーズ焼き
【肉みそ】
■材料・・・豚ひき肉200g、ネギ1本、生姜1かけ、味噌大さじ1、めんつゆ大さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1
■作り方
・ネギはみじん切り、生姜はすりおろします
・フライパンにごま油を熱して、ひき肉を入れて炒めます
・続いて、ネギとしょうがのすりおろしを入れて香りが出るまで炒めます
・酒、めんつゆを入れてひと混ぜし、続いて味噌を加えて全体にぽってりするまで炒めます

【米ナスの肉みそとろけるチーズ焼き】

■材料(2人分)・・・米ナス1個、とろけるチーズ適量

■作り方
・米ナスはへたを切り取って、たてに4等分(お好みで)にカットして、水にさらします
・水気をふいて、フライパンにオリーブオイルを熱して、両面をこんがり焼いたら耐熱容器(オーブンに入れられるフライパンだったら、そのままオーブンへ)に移し、肉みそ、とろけるチーズを乗せてこんがり焼いたらできあがり。
えのきとしし唐のガーリックだし炒め
【しし唐とえのきのだしにんにく炒め】
■材料(2人分)・・・えのき2分の1袋、しし唐10本位、顆粒だし小さじ1、酒小さじ1、にんにく1かけ、オリーブオイル小さじ1
■作り方
・えのきは石づきを切って、ほぐしておきます。しし唐はへたを切っておきます
・フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出てきたらえのきを入れて炒めます
・しし唐を加えてさらに炒め、顆粒だし、酒を加えて蓋をして蒸し煮して全体にしんなりしてきたらできあがり。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
キリンの宅配天然水 アクアウィッシュ
キリンの天然水ウォーターサーバーアクウィッシュを設置しました。

宅配のウォーターサーバーは、お友達の間でも宅配のウォーターサーバーを使い始めたご家庭も段々増えてきて、「うちには必要かな?」と思いながら見せてもらっていました。実際に、お試しで使わせていただいたこともあって、気付いたことなども含めて、考えて考えてこちらのキリンの天然水ウォーターサーバーアクウィッシュにしました。

水の品質はもちろんですが、サーバーレンタル料、送料、メンテナンス料全て無料、節電モードアリ(25%OFF)。普段は水はほとんど飲まないのですが、アクウィッシュで水のおいしさに目覚めた感じ。^^飲むたびにしみじみと美味しさが感じられるお水です。

アクウィッシュ
[2014/10/02 22:59] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

スペアリブのブルーベリーソース 

スペアリブのブルーベリーソース
こんばんは~、今日はスペアリブを作りました。家にブルーベリーのジャムがあったので、初めてソースに入れてみたのですが、醤油と合わせるとお砂糖なしでもこってりしたソースになってとっても美味しかったです。

その他、ナスのお味噌汁、豆腐にネギ味噌とオリーブオイル、白ごまを振ったもの、キュウリとトマトのゆずドレッシング和え、白ごはん、でした。
スペアリブのブルーベリーソース
■材料(4人分)・・・スペアリブ1キロ(本数でいうと12,3本位かな)、ブルーベリージャム200g入りの瓶の3分の2位を使用、にんにく1かけ、醤油100cc、赤ワイン100cc

■作り方
・ブルーベリージャム、醤油、赤ワイン、薄切りのにんにくを合わせてつけ汁にして、その中にスペアリブを漬けます。2時間ほど漬けました
・オーブンを200度に温めて、クッキングシートの上につけ汁を切ったスペアリブを並べて片面を12、3分。裏返して10分位じっくり焼きます
・つけ汁を小鍋に入れて、煮詰めてとろっとさせたものをスペアリブにかけたらできあがり。

スペアリブの形状とか、大きさによって焼き時間が微妙に変わると思いますので、様子を見ながら焼いてください付け合わせは、別にグリルで焼いた万願寺唐辛子としめじで、塩とオリーブオイルをかけていただきました。
絹ごし豆腐にネギ味噌オリーブオイルかけ
絹ごし豆腐にネギ味噌と白ごま、香りのいいオリーブオイルを振ったもの。冷たい豆腐にピッタリの味でした。
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[2014/08/13 23:57] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

キャベツの塩だれ炒め 

キャベツの塩だれ炒め
こんにちは~、この日はキャベツの塩だれ炒め、温泉卵にだし醤油かけ、カボチャの甘煮、白ごはんにシバ漬け、なし、でした。ナシはご近所にお土産をお持ちした際にいただいたもの。
キャベツの塩だれ炒め
【塩だれ】
■材料・・・塩小さじ1、ごま油小さじ1、鶏がらスープのもと小さじ3分の1、にんにく2分の1かけ、黒コショウ少々
■作り方 ・にんにくはみじん切りにしてから、材料を全てよく混ぜて10分位なじませてから使います。

この日はキャベツと豚こま、冷蔵庫の残り野菜をオリーブオイルで軽く炒めた後に、この塩だれを入れて味付けをしました。この分量で3、4人前位かな。これにみじん切りのネギや白ごまなどを入れるともっと美味しいです。日本酒がなかったので、今回は入れてませんが、小さじ1位入れると風味がもっとよくなると思います。野菜を炒めて塩だれを入れる時に、大さじ1位の水を入れて水分を飛ばすようにして炒めました。

塩だれは塩の量を減らして、塩昆布などを入れても。また、レモンやかんきつ類などを絞って入れれば、サラダのドレッシングとしても美味しいと思います。
カボチャの甘煮
【カボチャの甘煮】
■材料(2、3人分)・・・かぼちゃ 4分の1個、(醤油小さじ2、酒大さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1、水100cc)

■作り方
・カボチャは種とわたをスプーンなどでくりぬいて、皮は面取りしておきます
・煮込み用の鍋にかっこの材料を全て入れて熱して、かぼちゃを皮を下向きにして煮ます
・強めの中火にかけて、煮立ってきたら蓋をして10分ほど煮ます。

アツアツでも美味しいですが、今の時期は冷蔵庫で冷たくしていただくのが美味しいです。^^煮汁と一緒に保存容器に入れて、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてどうぞ。

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[2014/08/12 10:59] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

コーンスープのパングラタン 

コーンスープのパングラタン
これは土曜の朝ご飯です。コーンスープにパンとチーズを入れてオーブンで焼いたもの、紫玉ねぎとプチトマトのマリネ、アボカド納豆、すいか、青汁牛乳にジョア(白ワイン)、でした。

ファンケルの青汁は、10日分で送料無料500円(税込)です。シェイカーがなくなりましたが、その分お値段も下がったようです。冷たい牛乳やヨーグルトなどに溶けやすいので、すぐにアレンジできるのでおすすめ。^^

1杯50円はお得だと思います。
コーンスープのパングラタン
前日に作ったコーンスープが少し固めだったので、豆乳を加えてホワイトソース位のとろみにしました。今回は食パンを9等分にして、耐熱容器に入れて、上からとろけるチーズをかけて、オーブンでこんがりと焼くだけ。

やはりトウモロコシの甘味が強いので、黒粒こしょうを振って味を引き締めました。
紫玉ねぎとプチトマト、いかのマリネ
■材料(2人分)…紫玉ねぎ 2分の1個、プチトマト5個、ボイルしたイカ1杯、 (酢大さじ2、はちみつ大さじ2分の1、オリーブオイル大さじ1、塩コショウ少々)
■作り方
・紫玉ねぎは薄切りに、プチトマトはくし切り、いかは輪切りにして、かっこの中の調味料を全てよく混ぜた中に入れて、冷蔵庫で30分以上冷やしたら完成。

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日本女性は1日に必要とされるイソフラボンが摂取できていないと言われている状況だそうですが、しみ込む豆乳飲料は一日に必要なイソフラボン40mgを一本で摂取可能です。


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[2014/08/04 15:38] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

手作りトマトソース 

トマトの収穫
こんにちは~、暑くてとろけそうになっていますが、皆さんいかがですか?

最近、夜に出かけることが増えて、そのための日中の時間のやりくりに結構苦労しています。趣味の勉強会やお友達と近くの体育館でソフトバレーボールに参加したので、仕事帰りのOLさんや主婦の方と楽しんで運動しているのですが、終わる頃には夫が帰ってることが多いので、夕食はレンジでチンして一人で食べてもらっています。

でも、だいたい私がいるので温め直しとか、ご飯を入れて・・・とか、自分で殆どやったことがないんですね。。オーブンレンジが新しくなってからは、皆無といっていいかも、ということに気付きました。 これまでは、私が家で仕事をしているので、平日は当たり前のように私が家で「お帰り」を言っていたのですが、私が言ってもらう立場になるのが、新鮮で私はいいのですが、夫はレンジでおかずを温めたりするのが、相当面倒らしいです・・・。

私も、夜出かけることに慣れてないので、そのための時間の調整とか、諸々少し大変なところもありますが、今しかできないんじゃないかな、と思って、少しだけ新しいことにもチャレンジしています。^^

この頃は、蚊が多いので庭に出るのは朝の涼しいうちにささっとなのですが、ピーマンがだいぶ収穫できる位になっています。オレンジの小ぶりのトマトはフルーティで、とっても美味しいです。
トマトの収穫
私の手のひらにもずしっと来るくらいのサイズのトマトも。^^
トマトソース
トマトは4本植えていて、毎日のように収穫しているので冷蔵庫に沢山になってきたので、完熟気味のトマトと玉ねぎ、そして、いただいたさくらんぼを甘味付けのように使って、トマトソースを作りました。

味付けは塩だけで、オイルさえも入れていません。お料理を作る時にその都度、味付けがしやすいようにしたかったので、今回はコンソメやにんにく、鷹の爪も加えていません。
トマトソース
■材料・・・大きめトマト3個、玉ねぎ(中)1個、さくらんぼ15個位(なければなくても)、塩少々

■作り方
・トマトはへたを取って、玉ねぎ、種を取ったさくらんぼと一緒にフードプロセッサーにかけて、厚手の鍋に入れて中火にして木べらで混ぜて、時々あくを取りながら煮詰めていきます。

このソースをベースにして、パスタ、チーズトースト、スープを作りました。味付けはその都度変えられるので使いやすいと思います。

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[2014/07/17 11:57] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

小松菜の豚肉ロールお好み焼き風味 

小松菜の豚肉ロールお好み焼き風味
こんばんは~、雪かきで腰と背中が痛くて痛くて・・・。シップを貼りつつ生活しています。今週はまた雪の予報も出てるようで、引き続き気をつけたいと思っています。

この日は小松菜の豚肉ロールお好み焼き風味、納豆に昆布の佃煮とゴマを混ぜたもの、大根とあさりのスープ、白ご飯、フルーツにヨーグルトと青汁、でした。
小松菜の豚肉ロールお好み焼き風味
おたふくソースがあるので、最近時々味付けに使うことがあります。今回はゆでた小松菜を豚肉で巻いて塩コショウをしたものを、巻き終わりからしっかり焼いて、最後におたふくソース、マヨネーズ、オイスターソースを加えて照りが出るまでしっかり転がします。

2,3人分で、小松菜を2分の1袋、豚肉6枚位(しょうが焼き用のやや厚めがお勧め)、ソースの分量はおたふくソース大さじ2、マヨネーズとオイスターソースが小さじ1ずつ位。マヨネーズはお好みで増やしてもいいかもしれません。お皿に盛り付けて青海苔を添えて熱々をどうぞ。^^

小松菜は根元をカットして、全体を半分に切りそろえたものをゆでてから使いますが、お肉1枚でその小松菜を端から巻いていきます。長いまま焼いて、盛り付ける時に包丁で切りそろえると切り口がとても綺麗です。

味がしっかり目なのでお弁当にもぴったりです。
アサリと大根のスープ
お味噌を買い忘れたので、急遽コンソメのスープにあさりと大根の千切りを入れて、塩コショウで味を調えます。大根にも味が染みるので大根は多めが美味しいです。^^
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[2014/02/17 23:46] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

ぶりの玉ねぎ粒マスタードソース添え 

ぶりの玉ねぎマスタードソース添え
こんばんは~、少し更新が滞ってしまいましたm(__)m。

何とか元気にやっております。でも、あっという間に12月で、いろいろ押し迫ってきてあせっております。

さてさて、この日はぶりの玉ねぎマスタードソース添え、カレー鍋のリメイクのドリア風、塩トマトのアマニオイル添え。お味噌汁にあおさ添え、白ご飯、でした。

アマニオイルはくせがなくさっぱりした油なのでお豆腐などにかけても美味しいです。^^
ぶりの玉ねぎマスタードソース添え
【ぶりの玉ねぎマスタードソース添え】
■材料(2人分)・・・ぶりの切り身2切れ、玉ねぎ(小)2分の1個、(バター小さじ1、ポン酢50cc、粒マスタード大さじ1、砂糖小さじ1)、小麦粉、塩コショウ少々、オリーブオイル大さじ1

■作り方
・ぶりの切り身に塩コショウを軽くして、小麦粉をはたいてオリーブオイルで全面をこんがりと焼いておきます。ローズマリーがあったので今回は一緒に入れました。
・フライパンにバターを入れて中火で溶かし、みじん切りの玉ねぎを入れてきつね色になるまで5分程度炒めます
・玉ねぎが色づいてきたら、ポン酢と粒マスタード、砂糖を加えて木べらでとろみが出るまで煮詰めます。
・ソテーしたかぼちゃをお皿に盛り付け、ぶりの切り身のソテー、ソースを添えたら完成。

甘酸っぱいソースで魚だけではなく、ステーキソースにもぴったりだと思います。

カレー鍋のリメイク カレードリア
前日がカレー鍋で、翌日にとろけるチーズを乗せてオーブンで焼いてドリア風にしました。中には前日のお肉や野菜の切れ端、うどん、ご飯が入ってます。^^うどんもご飯も水分を吸ってやわらかめですが、オーブンでチーズを乗せると美味しくて、鍋の最後の最後までいただけます。
・・・・・・・・・・・・・・・
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ちょっとお腹のぽっこりが気になった時、自然の力で穏やかで痛くなりにくい飲みやすいお茶です。主成分は古くからインドネシアで美容とダイエット、健康維持に利用されていたゴールデンキャンドルという話題の成分が配合、センナ不使用です。
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[2013/12/12 17:39] 手作りソース | TB(0) | CM(0)

★様々な検査がしっかり行われている野菜の宅配業者さんです。

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