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マーボー春雨 

マーボー春雨
【マーボー春雨】

■材料(2,3人分)・・・ピーマン4個、春雨(乾燥)70g、ひき肉100g、ねぎ2分の1本、しょうが1かけ、にんにく1かけ、豆板醤小さじ1、砂糖小さじ1、味噌小さじ1、醤油大さじ2、鶏がらスープ400cc、水溶き片栗粉大さじ1

■作り方
・ピーマンはへたと種を除いて細切り、ねぎ、しょうが、ニンニクはみじん切りにして準備します
・鍋にごま油を熱して、ひき肉を入れてパラパラになるまで炒めます
・しょうが、ねぎ、ニンニクを加えて更に炒め、調味料と鶏がらスープを加えて煮ます
・ピーマンを加え、その後乾燥春雨をはさみで食べやすい長さにカットして柔らかくなるまで煮ます
・水溶き片栗粉でとろっとさせたら完成。

豚肉を最初にきちんと炒めることで臭みが消え美味しく作ることができると思います。今日はピーマンを入れましたが、お好みの野菜でも大丈夫。^^ご飯にもお酒にもぴったりな一品だと思います。^^
らでぃっしゅぼーやのピーマンとジャガイモ

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[2009/12/15 14:00] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

ごぼう入り焼きがんもどき 

ごぼうの焼きがんもどき
こんにちは~、昨日は水切りしたお豆腐にささがきごぼう、ニンジンを入れて揚げずに焼いた「焼きがんもどき」を作りました。ちょっと種が柔らかめになってしまったので揚げるのが難しいかな、と思ってので。ごぼうの香ばしさが生きたとても美味しい一品になりました。大根おろしをたっぷり添えて。

■材料・・・木綿豆腐2丁、ごぼう100g、レンコン1節、サトイモ1個ニンジン2分の1本、きくらげ(乾燥)10g、塩少々、サラダオイル適量

■作り方
・豆腐はレンジでチンしてしっかりめに水気を切ります
・ごぼうはささがきにして水に放ち、ニンジンは千切り、きくらげはたっぷりの水で戻して千切りにします
・さといもは皮をむいて4つわり、レンコンは皮をむいて酢水に放ち両方をフードプロセッサーにかけます
・豆腐もフードプロセッサーに入れ、ごぼう、ニンジン、きくらげを加えよくまぜ塩で味をつけます
・フライパンに少し多めの油を入れて熱し、小さめのハンバーグくらいに丸めて両面をこんがり焼きます
・大根おろしをたっぷり添えてできあがり。

種がゆるい場合には、片栗粉などを大さじ1,2杯入れるとまとまりがよくなります。

ごぼうのちょっと焦げたところが香ばしくて本当に美味しいです。
ごぼうの焼きがんもどき
焼きがんもどき、マーボー春雨ピーマンたっぷり入り、前日の白菜のコールスロー、炊き立てご飯、柿。

ピーマン、白菜、ごぼうがらでぃっしゅぼーやのお野菜で作りました
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2010年家計簿特集~楽天市場~


ガチャピンとムックのママとコ家計簿(2010年版)

ろんぴさんが2010年度の家計簿を出されました~。^^ママとこどもで一緒に楽しみながらつけられる家計簿。こどものおこづかいちょうやお手伝い記録つき。家計簿が苦手な方でもお子様と一緒だったら楽しくできるかもしれないですね。^^

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[2009/12/14 13:00] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

ニンジンのポタージュ 

ニンジンのポタージュ
らでぃっしゅぼーや のニンジンと玉ねぎで作ったポタージュスープです。

■材料(4人分)・・・ニンジン1本、玉ねぎ1個、コンソメスープ800cc、ニンニク1かけ、バター大さじ1、塩コショウ少々、生クリーム少々

■作り方
・鍋にバターを熱して、薄切りにしたニンジンと玉ねぎ、ニンニクをよく炒めます
・全体に透明になってきたら塩コショウをしておきます
・コンソメスープを入れて10分程煮込み、ミキサーなどにかけ鍋に戻して味を調えたら完成。

・生クリームを添えて。
らでぃっしゅぼーやのねぎとニンジンとほうれん草
らでぃっしゅぼーや のニンジン、長ネギ、ほうれん草。ニンジンはそのままでも甘みがあって美味しかったです。焼きねぎを煮物に入れたのもとろ~っとしてGOODでした。

サツマイモとジャコのきんぴら
らでぃっしゅぼーや のサツマイモとニンジンを皮ごと千切りにして、ごま油とジャコと一緒に炒め醤油と砂糖と酒で甘辛く炒め煮しています。七味唐辛子でピリッとさせて。
らでぃっしゅぼーやのサツマイモと玉ねぎ


らでぃっしゅぼーや
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・・・・・・・・・・・・・・・・・・
節約主婦9人のブログに記事を先ほど投稿しました。今回のテーマは「嫌いな家事・好きな家事」です。12月に入りそろそろ忙しくなりつつありますが、他のメンバーの記事と合わせて何か参考になればいいな、と思います。^^

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[2009/12/13 22:54] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

たけのこ白菜のコールスローサラダ 

白菜のコールスローサラダ
いつものコールスローを【たけのこ白菜】(画像は3枚目)を使い、マヨネーズを使わないで昆布茶とゆずの皮を入れてあっさり目に仕上げてみました。

【たけのこ白菜のコールスローサラダ】

■材料(4人分)・・・白菜4,5枚、ツナ缶(小)、昆布茶小さじ1、ゆずの皮少々、酢大さじ1、塩少々、オリーブオイル大さじ1

■作り方
・白菜は4,5センチの長さの細切りにして塩を振ってよくもんで10分位そのままにする
・ボールに水気を絞った白菜を入れて、昆布茶、ツナ、ゆずの皮の細切り、酢、オリーブオイルを加えてよく和える

キャベツもいいけど白菜も口の中がさっぱりしてとても美味しいです。
らっでぃっしゅぼーやのお試し定期購入
らでぃっしゅぼーや のお試し定期購入の4回目(最終回)が届きました。

今回はジャガイモ、ごぼう、カブ、ブロッコリー、たけのこ白菜、ほうれん草、葉ねぎ、ピーマン、いちごが届きました。今日はごぼうのささがきを使ってがんもどき、ピーマンの肉詰めでもつくろうかな。ピーマンは沖縄産が届いていましたがとても大きくてびっくりでした。ツヤツヤしていて美味しそうなので早く料理したいです。^^
らでぃっしゅぼーやのたけのこ白菜
この日作った白菜のコールスローは↑このたけのこ白菜で作りました。普通の白菜よりは葉がしっかりしていて煮崩れないので、ロールキャベツならぬロール白菜などに向いてるようです。味は白菜と同じ感じかな。甘みや旨みがあってとても美味しいですよ。^^

我が家は夫婦2人なので中くらいの「ペアパレット」にしましたが、この下の1人暮らし用のサイズでもよかったかな、と思いました。意外に量が多くて、普段捨てがちな部分も一品作れてしまったりもするので、少人数のご家族であれば一番下のサイズでもいいかな、と思いました。

普段なかなか手に入らない野菜や、自分では買ったことのないものが入ってくるのでとても楽しいですよ。^^

らでぃっしゅぼーや
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[2009/12/13 11:49] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

フルーツサンド 

フルーツサンド
らでぃっしゅぼーや の定期購入で届いたいちごとバナナで作った フルーツサンドです。いちごは甘くて粒が大きくバナナもそれだけで十分に美味しいものですが、甘さ控えめに固めに泡立てた生クリームを8枚切りのパンに塗り、その上にスライスしたバナナとイチゴをのせ、その上から生クリームを塗ったパンをのせラップで包み冷蔵庫でなじませます。

食べる時にパンの耳を切り落とし、2分の1にカットしたらできあがり。食パンなので甘みがなくさっぱりいただけるのがいいですよ。^^簡単だし朝食にもぴったり。
フルーツサンド
一緒に添えたのは前日のニンジンスープとしみ込む豆乳。ほんのり甘みがあって飲みやすいのでパンにもぴったり。栄養面でも優れています。小ぶりでちょうどいい量も気に入っています。1本あたり80キロカロリーしかないのも嬉しいですよね。^^

梨花さんもオススメ!しみ込む豆乳飲料!

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[2009/12/11 13:43] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

細切り大根のすき焼き風 

細切り大根のすき焼き風
らでぃっしゅぼーや のお試し定期購入の大根を細切りにして作ったすき焼き風の煮物を作りました。牛肉も入ってるけど今日の主役は大根です。^^瑞々しくてとっても美味しい。大根をスライサーなどで細切りにして、それを一旦ごま油でさっと炒めてから他の仲間と一緒にすき焼き風に煮ていきます。


スライサー
野菜の大量の処理にはスライサーがやっぱり便利。^^時間の短縮にもなるので私は毎回使っています。
その他、ほうれん草の白和えごまたっぷりいり、レタスを沢山いれたサラダスープ、炊き立てご飯、ブロッコリーとトマトの明太マヨネーズかけ。
細切り大根のすき焼き風
【細切り大根のすき焼き風】

■材料(3,4人分)・・・大根2分の1本、牛肉切り落とし300g、ねぎ2本、薄揚げ2枚、酒50cc、水50cc、醤油90cc、砂糖大さじ4、5杯、ごま油適量、七味唐辛子少々

■作り方
・大根は皮をむいて、スライサーなどで細切りにして、フライパンでごま油と一緒にさっと炒めて取り出しておきます
・同じフライパンにごま油を足し、牛肉、5センチくらいにカットしたねぎ、炒めた大根、4分の1にした薄揚げを入れて、水、酒、醤油、砂糖を加えてことこと煮ます
・全体になじんできたら完成。仕上げに七味唐辛子を加えて。

味はちょっと濃いですが、大根から汁が出てくるので作っているうちにちょうどよくなります。お砂糖は加減してください。大根がとっても甘くて美味しいので、もっと入れてもいいくらいです。^^大根の大量消費にも向いていると思います。
らでぃっしゅぼーやの大根

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[2009/12/08 14:35] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

カリフラワーの簡単ピクルス 

カリフラワーの酢漬け
【カリフラワーの簡単ピクルス】

■材料(3人分)・・・カリフラワーの2分の1、ピクルス液(酢50cc、水50cc、オリーブオイル大さじ1、 砂糖小さじ1、塩少々、こしょう少々、七味唐辛子少々)

■作り方
・カリフラワーは小房に分けておきます
・鍋にピクルス液を入れて熱し、その中にカリフラワーを入れて弱火で3,4分ほど煮ます
・保存容器などに移し七味唐辛子を入れて半日くらいから食べごろです。

カリフラワーをゆでてからピクルスにすると水っぽくなるので、ピクルス液でじかに煮ました。 少し歯ごたえがある程度に煮ると美味しくできると思います。お好みでカレー粉を加えても。
らでぃっしゅぼーやのカリフラワー
らでぃっしゅぼーやのカリフラワーを使って作りました。カリフラワーはビタミンCや食物繊維が豊富ということで、積極的に摂りたい野菜です。酢味噌和えも美味しいけどピクルスにもぴったりの野菜だと思います。^^


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[2009/12/07 21:21] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

らでぃっしゅぼーやお試し定期購入 

らでぃっしゅぼーやお試し定期購入
らでぃっしゅぼーや のお試し定期購入の3回目が届きました。

今回は北海道産の玉ねぎ、埼玉の研有会のニンジン、さつまいも、黒埼有機栽培研究会の大根、埼玉県の渓土会のカリフラワー、レタス、埼玉の研有会の小松菜、アルプス自然農法研究会の松本一本ねぎ、温州みかん、富有柿、タヤン農協組合のバナナ。

今日は朝から雨降りでとっても寒いので夜は鍋物か、煮物かな~。今友達からちょうど電話があって「今日寒いよね、うち13度だよ。」というので、見てみると19.5度ありました。(^^;) 寒いなんていってたら怒られました。温度以上に寒さを感じています。

皆さんも温かくして風邪ひかないでくださいね。


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[2009/12/03 13:58] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

野沢菜の辛し和え 

牛すね肉とサトイモのシチュー
牛すね肉とサトイモのシチュー雑穀米入りのご飯、野沢菜の辛し和え、ごぼうのマリネ、フルーツ。ビーフシチューの時は白米よりも雑穀米入りのご飯に合わせるのが好みです。プチプチしているので食べていても楽しい。^^

フルーツはりんごとかきとパイナップルにあんこを乗せとります。
野沢菜の辛し和え
初めて生の野沢菜を調理しました。野沢菜というと野沢菜漬けしか知らなかったので、どんな風にしたらいいのかと思ったのですが、一緒に入っていた調理方法を見ると、辛し和えやおひたしなどがいいようです。触った感じは小松菜っぽいかな、という感じでゆで時間はちょっと長めがよさそうです。

で、ゆでて刻んでよく絞りかつお節と醤油とチューブの辛子を入れて混ぜたらできあがり。シャキシャキして辛子醤油とぴったり合ってなかなかの美味しさでした。これが余ったらごま油で炒めてチャーハンにしても美味しそう。^^
ごぼうのマリネ
【ごぼうのマリネ】

■材料(4人分)・・・ごぼう1本、シイタケ1パック、トマト2分の1個、ニンニク1かけ、マリネ液(ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ2、塩コショウ少々)

■作り方
・ごぼうは皮を包丁の背中でこそいで斜めにカットして酢水につけます
・シイタケは石づきを取って4分の1、トマトは角切りにします
・熱湯でごぼうとシイタケをゆでて、マリネ液に熱いうちに漬けて冷まします。冷めたらトマトを加えてまぜて味をなじませます。ニンニクは薄切りにしてオリーブオイルで揚げ焼きにしてマリネに添えます。


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[2009/12/03 01:12] らでぃっしゅぼーや | TB(0) | CM(0)

牛肉とサトイモのシチュー 

牛すね肉とサトイモのシチュー
こんにちは~、昨夜は寒かったので牛すね肉とサトイモを使ったシチューを作りました。サトイモはらでぃっしゅぼーやかのお試し定期購入のものを使いましたが、ねっとりというよりもクリーミーで非常に美味しいサトイモ。とろみもだしてくれてとってもいい感じに仕上がりました。

■材料(3人分)・・・サトイモ300g、牛すね肉200g、玉ねぎ2分の1個、ニンジン2分の1本、ケチャップ大さじ1、 こくまろ ビーフシチュー1ブロック、醤油大さじ1、味噌小さじ1、水300cc、酒大さじ2、バター大さじ1、小麦粉大さじ1

■作り方
・サトイモは皮をむいて食べやすい大きさに、玉ねぎは薄切り、ニンジンは小さめの乱切りにしておきます
・鍋にバターを入れて熱して、牛すね肉を入れて炒め、更に薄切りの玉ねぎを加えて色が変わる程度まで炒めます
・小麦粉を加えて炒め、サトイモ、ニンジンを入れ、水、酒を加えてなべ底から旨み成分をこそぎ取るようにして鍋を混ぜます
・中弱火で小一時間ほど煮込み、途中あくをとり水分が少なくなってきたら更に水を加えて煮込みます
・仕上げに醤油と味噌を加えて味を調えたらできあがり。

ビーフシチューはもともとご飯にあうと思いますが、味噌や醤油を隠し味にしたのでよりご飯にぴったり。お茶碗片手にわしわし食べたいそんなシチューです。今回はサトイモと先日使って残っていた京いもを入れています。入れるとわからなくなるといけないので、京いもは小さめにカットしておきました。^^
らでぃっしゅぼーやのサトイモとジャガイモ
らでぃっしゅぼーやからのサトイモとじゃがいも。サトイモはクリーミーで本当に美味しかった。サトイモがメインの献立でまた食べてみたいな。はなまるのサトイモレシピを試してみよう。^^

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