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新年あけましておめでとうございます(お節料理 2015) 

2015年 おせち料理(2人DE2万円のしょくたく!)
新年あけましておめでとうございます。今年のお正月は私は38度超の風邪をひいてしまい、親戚の集まりにも出られず文字通りの寝正月をしておりました。新年早々ずっこけてますが、昨日位からようやく平熱に戻り、頭もだいぶスッキリしてきました。(声はしゃがれて電話に出るとものすごく驚かれますが・・・。(^-^;)

おせち料理は28日位から少しずつ作りだし、何とか今年も作り上げることができました。今回のお重は母から譲り受けたもので、柿右衛門のものだそうです。今までのものより大きいので、隙間ができないように苦心しました。
2015年 おせち料理(2人DE2万円のショクタク!)
牛肉の八幡巻き、ユリ根の梅和え、サーモンのマリネ、黒豆、栗きんとん、肉団子、クルミ入りのごまめ、型抜きしたりんご寒、真ん中がはんぺんで作った伊達巻。
2015年 おせち料理(2人DE2万円のショクタク!)
なますの上にいくら、たたきごぼう、かずのこ、ウズラをのりとささみで巻いたもの、牛肉のたたき、昆布巻き、レンコンのピリ辛炒め、エビの旨煮。

2015年おせち料理 2人DE2万円のショクタク!
そして、煮物。毎年反省するのですが、煮すぎて色が悪い~。味は染みていていいのですが、来年はもっと白く仕上がるように作ってみたいです。

昨日は実家に行きがてら、デパート巡り、福袋も少々購入。^^一番よかったのはタリーズの福袋かも。もう3000円は既に完売、1万円のものは1、2個あったけれど断念、結局5000円の福袋にしたのですが、バッグもしっかりしてるし、ドリンク券が沢山入ってるのでこの二つだけでも元は取れた感じでホクホク。^^バッグは編み物のプロジェクトバッグにもよさそうで、デザインも作りもとってもいいですね。

それでは、こんな感じで過ごして早4日が経ってしまい、ご挨拶が遅れましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
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[2015/01/04 09:41] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

2014年のおせち料理 

2014年のおせち料理
あけましておめでとうございます!今年もどうぞよろしくお願いいたします。

いつものように、1日は主人の実家で、そして2日目は私の実家でお正月をゆるゆると過ごしてきました。主人のお母さんは色々作って待っていてくれるので、殆どサブ的なお料理と小豆を煮てぜんざいを鍋ごと持っていきました。

写真は小さめのお重は私が作ったもので、きんぴらごぼうやカブとにんじんの酢漬け、肉団子は母が作ってくれました。それぞれお重からはみ出てしまうので、3段重ねにしないでそれぞれラップをかけて、お盆にのせて車に揺られて運びました~。

えびの入ったお重の中身のご紹介から。えびの旨煮、レンコンのピリ辛、鶉の卵を鶏のひき肉で包んで揚げたもの。煮豚、ロースとビーフ、昆布巻き(市販品)。
2014年のおせち料理
いくらの入ったお重には、いくらを入れた柚子釜、数の子、栗きんとんと黒豆、ごまめ(市販品)、たたきごぼう、サーモンのかつらむき大根巻き。もうひとつはサトイモなどを入れたがめ煮でした。
2014年のおせち料理
毎年、最終的につめる段階が一番緊張する瞬間です。真ん中を決めると、自然に色々これに合わせていくので、本当にこの組み合わせが正しいのかわからないのですが、これが2014年の我が家のおせちとなりました。^^

今年も一年、健康で暮らせますように。よろしくお願いいたします。^^
[2014/01/02 19:44] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

おせち準備中 

おせち料理 準備中
こんばんは~、2013年も残すところ後数時間となりました。私は今、紅白見ながらおせち料理作りをしています。今回は栗きんとんや黒豆など買ってきたものもあるので、作る品数は減っているのですが、やる事が多くて結局ギリギリになってやっています。

ローストビーフ、たたきごぼう、煮豚、がめ煮、ぜんざいまで作り終えました。明日中にかずのこ、肉団子、えびの旨煮を作る予定。夕方までにできあがれば間に合うので明日もぼちぼちやりたいと思います。
和風 ローストビーフ
今回初めて和風のローストビーフを作りましたが、2日前に作って味がなじんできてとっても美味しくなっています。野菜と合わせてマリネになります。レシピはNHKみんなの料理「牛肉の彩りマリネ」を参考にしています。

2013年 年越しそば
そして、これから年越しそばを食べながら一年を振り返りたいと思います。ちょっぴり早いですが、今年も一年ご覧いただきましてありがとうございました。楽しい時も、寂しい時も、何もない普通の日でも、私の生活の中心は食べる事で、食べる事、作ることに励まされながら何とかやってきました。来年も同じように毎日を重ねていけたら幸せだな、と思います。

来年も皆様にとってよい一年でありますように。ありがとうございました。
[2013/12/31 21:52] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

あけましておめでとうございます 

お正月の食卓
あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。^^

年末のご挨拶もできないまま、年明け2日になってしまいましたが昨日は夫の実家でお姉さん家族で大勢で、今日は母が来てすき焼きを囲んでのささやかなお正月を迎えました。

前日は煮豚を作って煮汁が沢山残ったので、これを使ってのすきやきのたれでした。今回の煮豚は日本酒に代えて紹興酒で作ってみたのですが香りがよく、しっかり味の染みた柔らかい煮豚になりました。この煮豚のレシピは後日ご紹介しますね。
お正月の食卓
写真は昆布巻き、きんとん代わりにゆずとサツマイモの煮物、肉団子、紅白なます(たっぷりのゆずの皮を入れて)、パイナップルです。

今年2013年も皆さんに幸せが沢山訪れますように!本年もどうぞよろしくお願いいたします。^^

[2013/01/02 22:07] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

2012年 おせち料理 

2012年のおせち
2012年の御節。ほぼ食べ終わりましたが、一応記録のために。^^

海老のうま煮(だしベースに醤油とみりんであっさりと)、ゆずを器にいくら、黒豆、ゆりねきんとんに銀杏(だしに少しお砂糖を入れてゆりねを柔らかく煮て最後に銀杏を入れた)、栗きんとん(芋なしの栗だけ栗きんとん)、イカうにあえ、錦卵、煮豚(醤油とみりんでわりとこってり目な味付けに)
2012年のおせち
菊花カブ、かずのこ、たたきごぼう(ゆでたごぼうを叩いてゴマ、酢、砂糖であえたもの)、レンコンの炒め煮(拍子切りにしたレンコンをだしと醤油、みりんで炒め煮して最後に鷹のつめでぴりっと)、昆布の豚肉巻き(広げた昆布の上にちょっと厚めの豚肉を巻いて、かんぴょうで縛って甘辛煮に)、ごまめ(片口いわしとピーナッツを甘辛く味付け)、肉団子(合びき肉にしょうがの摩り下ろし、きくらげを入れて団子にして、甘辛く煮たもの)
2012年のおせち
筑前煮。レンコン、サトイモ、にんじん、たけのこ、こんにゃく、鶏肉をジャーっと炒めてだしで煮て、醤油、みりん、酒、砂糖などで煮たもの。

この筑前煮、多く作りすぎたので既にカレーライスの具となっています。^^味もついてるし、具も豊富なので玉ねぎとお肉をちょっと足しただけで、とっても美味しいカレーがあっという間にできました。^^

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[2012/01/03 11:28] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

2012年おせち料理 

2012年のおせち
あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。

先ほどようやくおせち料理の詰め合わせが終わりました。毎年頭を悩ませますが、やっとほっとしてのんびりしています。今年のお正月はとても寒いけれどとても晴れていて穏やかにすごせそうです。無事実家にもお節料理のおすそ分けも終了、ナンテンと水仙ももらえて、お正月っぽくなりました。(洗物がすごいことになっています)

それでは、今年が皆さまにとっていい年になりますように、健康とご多幸を心よりお祈りしています。



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[2012/01/01 12:13] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

おせち料理 黒豆 筑前煮 

黒豆
【黒豆】
■材料・・・黒豆1カップ、砂糖100前後、塩少々、水
■作り方
・黒豆は前の晩から水に漬けておきます
・弱火でふたをしてコトコト煮込みます。豆が顔出さないように注意して、途中水を足しながら柔らかくします
・柔らかくなってきたら砂糖を80g位から足して好みの甘さを調整し、塩を入れて最初からトータルで2,3時間煮たら出来上がり。
筑前煮
【筑前煮】

■材料・・・鶏肉 1枚、サトイモ5個、れんこん1節、ごぼう1本、にんじん1本、たけのこ(水煮)2分の1本、しいたけ1袋、こんにゃく1枚、さやえんどう少々、みりん60cc、醤油60cc、だし400cc、サラダオイル大さじ1
■作り方
・ 鶏肉は食べやすく一口大にカット、サトイモは皮をむいて半分に、ごぼうとは乱切りにレンコンは5ミリ幅の半月、にんじん、たけのこはそれぞれ食べやすく切りそろえます
・鍋にサラダオイルを熱して、鶏肉を炒めて色が変わってきたらさやえんどう以外の材料を入れてよく炒めます。さやえんどうは熱湯でさっとゆでておきます
・全体に油がなじんできたら、みりん、だしを加えてあくを取りながらにます。
・材料が柔らかくなってきたら、醤油を加えて火を落として更に30分ほど煮込んだら完成。

サトイモは入れると美味しいのですが、粘りがでるので入れても入れなくてもいいかも。最後にさやえんどうを添えて盛り付けます。

その後、昆布の豚巻きが完成。これから、ゆりねきんとん、ごまめ、えびで何かを作ったら、一応思っているような御節の中身はできあがりそう。ふう~。^^頑張りましょう♪
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[2011/12/30 13:31] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

レンジで簡単!錦卵 

レンジで簡単!錦卵
こんばんは~、今日も御節準備やらお買い物などでなかなか忙しいです。皆さんはいかがお過ごしでしょうか。

これは「錦卵」といって、ゆで卵を裏ごししたところにお砂糖を入れて形を作って、蒸し器やレンジで加熱して作るものです。巻きすで巻いたり、形も色々作ることができます。

今回は簡単に電子レンジで作ってみました。下の分量だとちょっと甘そうなので、お砂糖は減らしましたが、それでもやっぱり甘いです。

片栗粉を少々入れて作るレシピもあるので、少し片栗粉を入れたら砂糖は減らしても大丈夫かも、と思ったりもしていますが、おかずというよりはお菓子だと思っていただいたほうがいいかもしれないです。

とりあえず、卵をゆでて、裏ごしをして形を作ればあとはレンジで簡単にできるので、初めて作る方にはお勧めです。また、簡単なわりに見た目の評判がいいので、おせちのいい彩りになると思いますし、ぜひチャレンジしてみてください。^^
レンジで簡単!錦卵
【レンジで作る錦卵】 キッコーマンのホームページよりお借りしました。

■材料・・・卵5個、砂糖50g、塩少々
■作り方
・ 卵は水からゆで、沸騰したら弱火にして10分ゆでる。冷水で冷やし、殻を取り、黄身と白身に分ける。
・ 白身、黄身の順番で裏ごす。
・ 砂糖を等分に分けて塩とともに、白身と黄身に加え混ぜる。
・ バットにラップを敷き、白身をふんわりと敷き、その上に黄身をふんわりと敷きつめ、レンジ(500W)に1分かける。 冷めたら一口大に切る。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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[2011/12/29 18:20] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

おせち準備始めました 

栗とりんごきんとん
こんばんは~、今日からぼちぼちお節準備に入りました。昨年作ったのを見たら、がめ煮を作ったのにサトイモがどろどろになって(早くから作ったので煮直しを何度かしてしまい。。。。)、結局お節に入れられなかった、という失敗をしていました。

今年は何とかそういうのは避けたいので、もう少しぎりぎりになってから煮物はしようかな、と思っています。

今日作ったのは、栗で作ったきんとん(芋なし)、たたきごぼう、煮豚、豚肉の昆布巻き、黒豆は今水に漬けてるので明日には煮ることができると思います。2軒分作るのですが、31日には持っていきたいので大晦日には完成させなくては・・・という感じです。

今回芋なしの栗きんとんは初めて作ったのですが、サツマイモを入れるよりは甘みや口ざわりがあっさりしてる感じですかね。りんごの水煮を最後に入れたのですがりんごの水煮は入れなくても^^・・・よかったかな。

栗の甘煮の半分とシロップお玉2杯分位をなべに入れて温めてから、フードプレッサーかブレンダーでどろどろしてそこに残りの栗とみりん少々を入れてぽってりするまで煮ます。冷めると硬くなるので煮詰めすぎなくて大丈夫です。
煮豚
【煮豚】
■材料・・・豚肉のかたまり500g、生姜2かけ、醤油60cc、みりん60cc、酒大さじ2、水適量
■作り方
・豚のかたまり肉はタコ糸などで形を整えておきます。生姜は薄切りにします。
・鍋に豚のかたまり肉と水、生姜を入れて水をひたひたまで注いで中火でゆでます。途中あくなどを取りながらゆでます
・お肉に火が通ってきたら、みりんと酒を入れて弱火にして20分ほど煮ます
・最後に醤油を入れてここから更に30分から1時間ほど煮込みます。水分が足りなくなってきたら水を足してください。

お重に入れるので、あまり香りが強くないほうがいいかもと思って、今回ねぎは入れていませんが、お好みでどうぞ。
たたきごぼう
【たたきごぼう】
■材料・・・ごぼう1本、白ゴマ大さじ2、砂糖大さじ1.5、酢大さじ2、醤油大さじ1(薄口が色が綺麗かも)
■作り方
・ゴマはすっておき、砂糖、酢、醤油を合わせて衣を用意しておきます
・ごぼうは皮を包丁の背でこそいで、4,5センチ幅に切りそろえて熱湯でゆでます。楊枝で刺してすーっと通ったら上げます。すりこ木で叩いて割って、水分をよく切ってから和えごろもに入れて味をしみこませたら完成。

・・・・・・・・・
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[2011/12/28 20:22] おせち料理 | TB(0) | CM(0)

黒豆入りホットケーキ 

黒豆入りホットケーキ
こんにちは~、今日から仕事初めの方も多いでしょうか?うちも眠い目をこすりながら出かけていきました。(^^;) まあ、なんといっても仕事があるのはありがたいことですよね。

さて、こちらはおせちの残りで作ったホットケーキ、私のお昼です。ホットケーキの生地に汁気を切った黒豆を入れて焼いて、栗きんとんとメープルシロップをかけただけです。

栗きんとんは毎年必ず作っているのですが、少し日にちがたつと色が悪くなってたのですが、今回初めてサツマイモのあく抜きにミョウバンを使ってみました。あとは、皮を少し厚めにむいたのですがそれがよかったのか、今年は日が経っても、あまり色が悪くならなかったように思いました。
栗きんとん
【栗きんとん】

■材料・・・サツマイモ300g、砂糖80g、栗の甘露煮1本、くちなし1個、塩少々、ミョウバン小さじ1

■作りかた
・サツマイモは皮をむいて輪切りにしてミョウバン水につけておきます
・サツマイモを水洗いして、半分に割ってキッチンペーパーなどに包んだくちなしと一緒に水からやわらかくなるまで煮ます
・ゆで汁を100CCほど残しておいて、お湯を切ります。ハンディタイプのミキサーでよく混ぜます
・鍋を火に戻して、砂糖とゆで汁を入れてへらで鍋底からよく混ぜます
・照りがでてきたら栗の甘煮を加えて、温まったたら出来上がり。

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