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鶏のすっぱ煮 

手羽のすっぱ煮
おはようございます、この日は北海道からとうもろこしを送っていただいたので、ゆでたてをかじった後はコーンスープに、 鶏の手羽のすっぱ煮、さつま揚げ、アボカドとトマト、金の粒、白ごはん、でした。

私は小粒の納豆をよく買うのですが、この日はミツカンから出てる「金のつぶ」を多分初めて購入しました。開けてみてあまりの粒の大きさにびっくり~。食べ応えもあって、大き目の納豆もいいな、と思いました。いつもの倍はありそうです。たまにはいつもと違うのを買ってみるのもいいかもしれないですね。
手羽のすっぱ煮
■材料(2人分)・・・鶏の手羽6本、ゆでたまご2個(お好みで)、ネギの青い部分1本、生姜1かけ、(酢100cc、醤油50cc、水50cc、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、鷹の爪1本、オリーブオイル小さじ1

■作り方
・生姜は薄切りに、ネギはぶつ切りにします
・手羽はフライパンにオイルを入れて表面をこんがりと焼いておきます
・煮込み用の鍋に生姜、ネギの青い部分、鷹の爪、手羽を入れて、水、酢、醤油で中火で蓋をして10分ほど煮ます
・さらにゆで卵を加えて20分程度煮たらできあがり。
つぶつぶコーンスープ(豆乳)
この時期は北海道からトウモロコシを毎年送っていただいくのですが、本当に甘みが強くて粒立ちがしっかりしていて美味しいです。そのままが一番好きなのですが、少しだけ手を加えて作るのがコーンスープです。

今回は成分無調整の豆乳があったので、豆乳をメインに牛乳を少しだけ入れて作りましたが、自画自賛になっちゃうけど本当に美味しいんです。甘味が強いので、ほんの少しだけ黒粒こしょうを添えて味をしめました。

■材料(4人分)・・・とうもろこし2本、玉ねぎ(小)1個、コンソメ1個、豆乳400cc、牛乳100cc、水150cc、オリーブオイル小さじ1、塩コショウ少々

■作り方
・トウモロコシはゆでて、包丁などで実をこそぎ、玉ねぎは薄切りにします
・煮込み用の鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トウモロコシを入れてさらに炒めます
・水とコンソメを加えて蓋をして、弱火で5分ほど煮ます。
・ふたを開けて、木べらなどで鍋底からひと混ぜしてから、豆乳を加えて蓋をして10分位煮込みます。(吹きこぼれることがあるので、気を付けてください)
・火を止めて、ハンディーブレンダーなどで粉砕して再び火をつけて、よく混ぜ、続けて牛乳を加えます。最後に塩コショウで味を調えたらできあがり。

豆乳や牛乳は量はお好みで調整してみてください。多めに作ったので、翌日は乾燥したパンを入れてパングラタンを作りました。


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赤シソのシロップ 

赤シソのシロップ
おはようございます~。今年は梅は漬けないのですが(多分・・・)、ちょっと気になってしまって梅や赤シソの並んだコーナーを見ていたら、赤シソの袋の裏側にシロップの作り方が!一度も作ったことがなかったのですが、赤シソさえ買えば簡単にできそうなので(しかも1袋100円ちょっと^^)赤シソだけ買ってきました。

九州産 赤シソ
赤シソのシロップ
赤シソ自体の重量を計ってなかったので正確な分量は書けませんが、使用するのは葉っぱだけで今回使ったのはホウレンソウ一束強といったところかな。(わかりづらくてすみません)工程はせいぜい30分程度なので、何か手作りで保存できるものを・・・と考えている方にはおすすめ。色がとってもきれいです。

大きめのざるに軽く一盛りの赤シソです。なんとなく元気をくれるような香り。これで2リットル程度の赤シソシロップに。
赤シソのシロップ
工程は赤シソの葉っぱを取ってよく洗い、この分量の葉っぱで水を2リットル、クエン酸20g(酢のレシピもあり)、砂糖500g位を入れて赤シソを煮出します。

色が出たらシソを取り出して、そこから20分程度煮たら完成。熱いうちに瓶詰めしたらできあがり。100円ちょっとで2リットル弱のシロップができるのでコスト的にも嬉しいですよね。
小さ目のビンに入れておすそ分けにもとっても喜ばれました。氷で割ったり、炭酸で割ったり、昨日はノンアルコールビールで割って飲んでみましたがとってもさわやかで美味しかったです。薄めてゼリーや寒天にしてもいいかも。^^

プチトマトのはちみつマリネ 

プチトマトのはちみつマリネ
こんにちは~、プチトマトの出来がなかなかよく毎日10個くらい収穫ができてる状況でとっても嬉しいのですが、なかなか食べるのが追いつかなくて、今日はためておいたプチトマトを湯むきしてはちみつでマリネしてみました。

最初食べたのは、レストランで普通のトマトが丸ごと甘いシロップにつけて冷やされて出てきたのですが、桃みたいでシロップまで美味しくてとっても感動した覚えがあります。

プチトマトで作ると、形的にも食感的にも巨峰とかマスカットみたいな、ブドウみたいなフルーツっぽい感じになります。湯むきするときに、皮がずるっとむけそうになる位、やや長めに熱湯につけると表面が滑らかになってシロップが染み込みやすく美味しくなると思います。

プチトマトのはちみつマリネ
■材料・・・プチトマトなど30個位(2パックくらいまとめて作ると作りやすいです)、はちみつ2分の1カップ

■作り方
・プチトマトは熱湯でゆでて、冷水にあてて皮を綺麗にむきます
・タッパなどにトマトを入れて、上からハチミツをかけてなじませ、冷蔵庫で1晩冷やしたらできあがり。お好みで漬ける段階でレモンの絞り汁2分の1個程度を入れてもさわやかでいいと思います。

今回使ったはちみつは生姜漬けになっていたので、生姜もいっしょに入れてしまいました。シロップは鶏の照り焼きなど甘みの調味料としても使えるので、漬ける時のハチミツはたっぷり使ってください。

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FP主婦のおいしい節約生活

ポン酢バター豆腐ステーキ 

ポン酢バター豆腐ステーキ
おはようございます。2,3日前の夕飯です。ポン酢バター味の豆腐ステーキ、金時豆の煮物、ほうれん草のおひたし、ヘルシー寒天麺 スープの極みのわかめスープ、おにぎり(中身は鮭)でした。
ポン酢バター豆腐ステーキ
【ポン酢バター味の豆腐ステーキ】
■材料(2人分)・・・豆腐1丁(木綿)、トマト2分の1、ポン酢大さじ2、バター大さじ1
■作り方
・豆腐は水切りをして食べやすい大きさにカットします。トマトは、7,8ミリの角切りにします。
・フライパンにバターを熱して溶け始めたら豆腐を並べて中火で焼きます
・両面こんがりと焼けたら、ポン酢と刻んだトマトを入れてポン酢が沸々してきたら出来上がり。

豆腐は水切りをしていても、弱火でじわじわ焼いていたら中から水分が出てきてしまってなかなか焼き目がつかないので、中火位がいいと思います。

ポン酢とバターの組み合わせとっても美味しいです。主人はこれでは足りなかったので、後からこのソースの中で豚肉を焼いたのをご飯に乗せたら、これもとてもよかったみたいです。
ポン酢バター豆腐ステーキ
ヘルシー寒天麺 スープの極みのわかめスープ。
40キロカロリーの超低カロリーのオイリオのスープです。食感の楽しい寒天麺やわかめなどの具もたくさん入っていて味も美味しくてあきません。ちょっとカロリーを抑えたい時などにも無理せずにできていいと思います。食物繊維もたっぷりなスープですね。
オイリオ ヘルシー寒天麺 スープの極み
オイリオ ヘルシー寒天麺 スープの極み

「おいしさ」「満足感」「選ぶ楽しさ」を極めた1オイリオ ヘルシー寒天麺 スープの極み15倍にふくらむぷるぷる新食感寒天麺と、1食あたり40~60kcalというカロリーが、カロリーコントロールを意識する方の簡単・おいしいランチに最適です。

カロリーは低いのですが、寒天麺のシコシコ感、コクのあるスープで物足りなさはないです。体重をコントロールしたいけど、何か口に入れたい時にもおススメです。
。。。。。。。。。。。。。。。。。
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アテニア が、潤い持続力UP!、より高いエイジングケアを実現した新・基礎化粧品「クラスAベーシックスキンケア」として発売されました。ポーチも新しくなり、大人気のクレンジングオイルのミニサイズが全プレ。2週間たっぷり使えて1,200円(送料無料)です。

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塩豚と根菜と雑穀米入りのスープ 

塩豚と根菜と雑穀米入りのスープ
こんにちは~、昨晩は塩豚と人参、レンコン、干ししいたけと雑穀米を入れて中華スープで煮てみました。 2日位前から塩豚を仕込んでおくと豚からもよいだしが出ます。身がほろほろしてとっても美味しくなります。また、根菜は大きめにカットしておくと食感が楽しめるし、長時間煮込んでも煮崩れないのでよいと思います。

■塩豚の準備・・・豚のもも肉の(焼き豚や煮豚にするような部位)塊に塩をしっかりこすり付けてラップして冷蔵庫で2日くらい熟成させておきます。

■材料・・・塩豚300g、レンコン1節、人参2分の1本、刻み昆布少々、 干ししいたけ5枚、雑穀米大さじ3、中華スープ適量、塩コショウ少々、酒大さじ2

■作り方
・塩豚はさっと水で洗って、1センチ程度の厚みにカット、レンコンは皮をむいて厚切りに、大根は縦長に大きめにカットしておきます。
・鍋に塩豚を加えて酒大さじ2、水1リットル程度を加えて中火でことこと煮込み途中であくを取ります
・根菜と干ししいたけ(そのまま)、刻み昆布をを加えて更に煮込み、中華スープの素を適量加えて更に煮込みます
・塩コショウで味を調えて、最後に 雑穀米を加えて10分位煮込んだら完成です。

お肉は違いますが、韓国のサムゲタンのような味わいです。あまり中華スープの味を最初から強くつけずに野菜やお肉からしっかり味が出てから最終的な味付けをするといいです。温まって栄養満点なのでおススメです。^^

刻み昆布
この頃使うようになった 刻み昆布ですが、煮物に忍ばせたり、炊き込みご飯に入れたり、スープにちょっと入れるだけでとっても手軽に深くて上品な味になるので重宝しています。これだと使い切れないなんてこともないし、何より手軽でそのまま使えるのがいいですよ。おススメの乾物です。
塩豚と根菜と雑穀米入りのスープ
昨日はこのスープ、発芽米入りのご飯、キュウリとトマトのサラダ、前日の大根とすね肉の煮物、キャベツと水菜のごまからしあえ。


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お刺身サラダレシピ 

お刺身サラダ
お刺身サラダ。

こんばんは~、こちらはおとといの夕飯です。秋刀魚に色々香味野菜をたっぷり混ぜたものでゆずこしょうに醤油を混ぜて和えたもの、ウインナーとジャガイモを炒めて、その中に酢とハチミツを入れてドレッシングを作って、それを薄切りスライスした生玉ねぎと和えたサラダのようなもの、お豆腐やお野菜を片栗粉でとろとろにスープにしたもの、キュウリのぬかづけ(頂き物)、炊き立てご飯。
お刺身サラダ
【お刺身サラダ】
□材料(2人分)・・・秋刀魚かアジの刺身1人分、大根の千切り1人分、茗荷2つ、白ねぎ2分の1本、しそ3枚、おろししょうが小さじ1、白ゴマ小さじ1、春巻きの皮3分の1枚、ゆずこしょう小さじ1、醤油大さじ1.5

□作り方
・白ねぎは中の芯をとって、白髪ねぎを作ります
・しそとみょうがは千切り、刺身についてくる大根は食べやすい長さにカット、生姜はおろしておきます
・春巻きの皮を千切りにして油で揚げて一緒にまぜます。
・刺身、ねぎ、大根、生姜、ゆずこしょうと醤油を入れて和えます。いただく時に白ゴマを振っていただきます。

今日はゆずこしょうとお醤油でしたが、コチュジャンなどを入れて韓国風にしても美味しいです。今日は和風なので、和の香味野菜をふんだんに入れ込むことが特徴です。お刺身は1人分でもたくさん、野菜が入るのでかさ増しになり、節約になります。^^

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なすの揚げ浸しのせそうめん 

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こんにちは~、朝起きてとっても寒くてぶるぶるして靴下2枚はいてる私ですが、皆さんのところはいかがですか?こう急に寒くなっちゃうと、なんだか寂しいですよね。夏の終わりはちょっとセンチメンタルになってしまいます・・・。

なんて言っていても、うちのご飯は山盛りです。そんなことを言ってるやからが作ってるご飯には見えません。^^昨日はリモコンを少し小さくしたくらいの「なす」が7本くらいはいって100円!なんていうすばらしいプライスに巡りあったので、揚げ浸しにしてみました。ご飯を炊くのは面倒で、しかも先日安いと思って購入したそうめん(ちょっとこしにカケル・・・)をあわせて、なすの揚げ浸しそうめんに。

□材料4人分・・・なす大きなものは4本、小さかったら10本くらいかな、おろししょうが少々、小ねぎ少々、漬け汁(かつおだし*濃い目300cc、みりん大さじ4、醤油大さじ6、酒大さじ1、生姜の薄切り3,4枚、唐辛子(あれば)1本)
□作り方
・なすはへたをとって、半分に割って皮目に浅く切り目を入れます
・サラダオイルでやわらかくなるまで両面を揚げて、油を良くきります
・漬け汁を煮立てて、唐辛子か七味唐辛子などを加えて、熱々のなすをどんどん入れていきます
・そのまま少し漬け汁の中で煮て、火からおろしてそのまま室温で冷まします。
・器にめんつゆとゆでたそうめんを盛り付け、なすとおろししょうが、刻んだ小ねぎを散らしたら完成。

なすがとろっとろで美味しいので、絶対なすのおかわりを求められます。だからなすは人数より大目が良いと思います。私はこれをお昼ご飯を食べ終わった後に作って、冷めたら冷蔵庫に入れて夕飯に出しました。すぐに出すよりは煮汁をすったなすの方が美味しいと思います。

あんまり美味しくないそうめんも、それほどばれずにいけると思いますので(^^;) 、ぜひどうぞ♪*漬け汁を作るのが面倒だったら、めんつゆにしてもOKだと思います。


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[2008/08/26 11:25] 食欲が落ちた時のメニュー | TB(0) | コメント(-)

梅うどん 

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冷たいおうどんとかそうめんがとっても美味しいのですが、今日はしっかりだしをとってその中に梅干を入れてほんのり酸味のきいたさっぱり上品な味付けです。お昼ごはんの後にスープを作って、よーく冷やして夕飯のしめに出してもいいと思います。

今日はめちゃくちゃ暑い一日になりそう。既に汗だくです。これを食べてリフレッシュしてください~。^^

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↑お試しセットは、オイシックスの人気商品がずらり!お試しセットは初めての方限定のお得なセット。今週は人気の「白なす」入りです。

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[2008/08/19 12:06] 食欲が落ちた時のメニュー | TB(0) | コメント(-)

五目塩焼きそば 

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胡麻油で材料を炒めてすっきり塩味でいただく塩焼きそばが大好きです。添付の粉ソースはまた別の機会に活躍してもらいましょう。

□材料2人分・・・焼きそばの麺2袋、にら、ネギ、ニンジン、椎茸、エビ、豚肉などを適量、鶏がらスープの素2人で小さじ1位、塩コショウ少々、胡麻油

□作り方
・材料は食べやすい大きさに切りそろえておきます
・フライパンを熱して胡麻油を入れ、豚肉、エビ、その他の野菜を投入し塩コショウをします
・焼きそばの中華麺は袋に穴を開けて、レンジで軽く30秒くらいチンするか、袋から出して熱湯を回しかけてよくほぐします
・炒めた材料に麺を入れてよく混ぜ鶏がらスープで味付けをしたら完成。

五目のつもりだったけど、1つ多かった。(^o^)/塩焼きそばに絶対入れたいのは、にら、椎茸、ネギ、豚肉。キャベツも美味しいと思います。
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冬瓜とエビのスープ 

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トッポギと豚肉と野菜のコチュジャン炒め、うりの漬物、冬瓜(とうがん) とエビのスープ。

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