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手作り味噌のお味噌汁 

手作り味噌のお味噌汁
こんばんは~、今日は手作り味噌をいただきました。多分、これが2回目のお味噌って言っていたと思うんだけど、美味しくて美味しくて。

作り方はお味噌作りのキットのようなものを最初の年は利用して、2年目の今年はもう少し量を増やしたのだとか。手間も殆どかからず、最初に仕込んでおけばあとは面倒なことは殆どない、って言っていたので、来年作ってみようかな~、という気になってます。
手作り味噌のなめこのお味噌汁
ちょっとつぶつぶも残っていて、味わい深いです。細いネギは自宅のをつまんで。そういえば、もうしばらく細ねぎって買ってないかも。枯れそうに見えて、また青い葉っぱを伸ばしてくれるので助かります。

だしをしっかり利かせて、お味噌を入れると本当に美味しい~。これとご飯だけでも十分なくらいでした。
手作り味噌のお味噌汁
今晩は、このお味噌を使ったなめこのお味噌汁、サバのみそ焼き(市販品を焼いただけ)、キュウリの塩昆布ごま油和え、ささみとアスパラの塩コショウ炒め、トマトのマリネ、白ごはん、でした。
薄切りキュウリの塩昆布ごま油和え
キュウリは薄切りにして、塩もみ、軽く洗ってから、塩昆布少々でよくもみます。全体になじんで来たら、盛り付けて白ごまとごま油、七味唐辛子を添えてどうぞ。
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[2014/09/04 23:05] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

京都の漬物、佃煮で夕飯に 

ゴーヤ
こんにちは~、今朝は台風一過、朝からギラギラ、ムシムシ、体力が持ちません~。2,3日留守にしたので久しぶりにじっくり庭の様子を見てみると、ゴーヤが2階に届きそうなところに!高枝切りばさみのようなものじゃないと取れませんね。(^-^;

少しずつ毎日10分位しかやってなかった草むしりも意外と効果があったんだな、と。草もたった3日目なのにそこそこ伸びてますね~。あの風でびくともしないで、よくネットにしがみついてくれてたな。^^

トマトも出発前は青かったものが、赤くて熟れすぎみたいな感じでひっかかってくれていたおかげでこの日のサラダになりました。
京都の漬物・佃煮の夕飯
昨日は、お土産で買ってきた佃煮とお漬物数点、サラダ、お味噌汁、実家近くの大好きな焼き鳥をお持ち帰りで。お味噌汁は主人が一人で夕飯を食べる時用の世田谷自然食品「おみそ汁10種セット」のめかぶともずくのお味噌汁で簡単に。

フリーズドライでうまみと栄養がしっかり入っていて美味しいです。味が色々あるのも嬉しいです。
京都の佃煮、お漬物
錦市場に行きたかったのですが、時間的にかなわず、結局京都駅や伊丹空港で色々と調達しました。ごぼう、味すぐき、しば漬けなどどれも美味しくて、ほっとする味。買ってこなかったけど生のカボチャの漬物も食感が楽しかったな。

今日はお土産配りにご近所に伺ったのですが、時々パトロールをしてくださっていたとのこと。ご近所の方の顔を見て、何となくほっとしてしまったので、私もこの地にだいぶ慣れてきたということでしょうか。ありがたいです。^^

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[2014/08/11 17:07] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

おからパウダーでカリッとしたから揚げ 

おからパウダーでカリッとしたから揚げ
おはようございます~、昨晩は風の音がすごくて何度も目が覚めてしまいました。(TT)

この日はから揚げ、キムチうどん(冷凍)、明太子入りおにぎり、タカミメロン、でした。

夜にバレーの練習があるため、自分もささっと簡単なものをいただいてからでかけるのと、主人には自分で準備してもらいたいため、冷凍うどんにしました。結構びっちり運動して、大量の汗をかくので念のため(!)しっかり目にご飯を食べて行っています。近くの公民館をお借りしているのですが、ちょっとサウナに入ってるような蒸し具合。汗と一緒に老廃物も噴出してくれれば嬉しいんだけど・・・。
おからパウダーでカリッとしたから揚げ
■材料(2人分)・・・鶏もも肉1枚、生姜1かけ、にんにく1かけ、醤油小さじ1、酒大さじ1、塩少々、卵1個(小さめ)、小麦粉大さじ3、おからパウダー大さじ2、揚げ油適量

■作り方
・鶏のモモ肉は大き目に切って、すりおろした、生姜、にんにく、醤油、酒に一時間以上漬けておきます
・汁気を切って、卵を入れてよくもみこみ、続けて小麦粉、おからパウダーを入れてさらによくもみます
・揚げ油を170度位にして、鶏肉を静かに油に入れます。下の部分が固まってきてからうらがえします
・全体にしっかりきつね色になったらできあがり。

私は衣はちょっとカリッとした感じが好きで、小麦粉に片栗粉を入れたり、片栗粉だけで揚げるから揚げが好きなのですがこのおからパウダーを入れると、ガリッとした感じの香ばしい衣になります。揚げ物にも使えますね。^^ キムチうどん(冷凍)
このキムチうどんは具付き、スープも冷凍になっているので、鍋にぽんと入れて加熱して麺が柔らかくなればOK。若干時間はかかる気もしましたが、暑い時期に辛いスープは嬉しいらしく、またこれを買ってきてと頼まれました。
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[2014/08/06 08:29] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

手作りがんもどきの揚げ出し風 

手作りがんもどきの揚げ出し風
こんにちは~、この日はリメイク料理や冷凍食品を使ったスピード献立。

前日のナスとピーマンの味噌炒めに、とろとろの卵焼きをオン、前日の手作りがんもどきの残りを揚げ出し風にリメイク、冷凍のグラタンコロッケにベビーリーフ、もやしとあさりのカレースープ、冷凍ご飯あたため、でした。
手作りがんもどきの揚げ出し風
【がんもどきの種】

■材料(6,7人分?)・・・・豆腐2丁、山芋1つ、枝豆(あれば)適量、キンピラごぼう(ごぼう2分の1本、にんじん3分の1本、塩昆布ひとつまみ、砂糖小さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ1、ごま油小さじ1、七味唐辛子適量)、片栗粉大さじ2、揚げ油適量、小麦粉適量

■作り方

・豆腐は水切りをしっかり目にしておきます。
・きんぴらごぼうを作ります(ご自宅の作り方でOKです。今回のは塩昆布を入れていて、甘みは抑え目にしています)ごぼうとにんじんは細切り、ごぼうは軽く水に放っておきます。ごま油を熱して、ごぼう、にんじん、塩昆布を入れてよく炒め、調味料を加えて汁気がほどよくなくなる程度まで炒め煮します。粗熱を取っておきます
・水切りをした豆腐、きんぴらごぼう、枝豆、すりおろした山芋を全て混ぜ合わせます。
・片栗粉を加えて種のかたさを調整します(柔らかすぎると揚げにくい)

これを丸めて小麦粉でからっと揚げたものを、めんつゆで作ったつゆの中に入れて水溶き片栗粉でとろみを作って、ねぎと紅しょうがを添えたもの。

だしを取るのが面倒だったのでめんつゆを、生姜をおろすのも面倒だったので、紅生姜を使って時短しています。
あさりと野菜のカレースープ
小さなあさりだったのでとても安く購入できました。砂だしをして、からとからをこすりあわせて、汚れをしっかり取った後、水からあさりを煮てあくを取り、お好みの野菜(この日はヒゲ根を取ったもやし、にんじん、細ねぎ)を加え、コンソメ、塩コショウ、カレーパウダーで味を調えたらできあがり。


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[2013/09/21 16:33] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

厚揚げのピリ辛炒め 

厚揚げのピリ辛炒め
こんにちは~、昨晩はマグロの漬け丼、厚揚げのピリ辛炒め、サトイモのだし煮、トマトのオリーブオイルあら塩かけを作りました。厚揚げはさっと焼いて生姜しょうゆでいただくのも大好きですが、この日はきのこ類、にらを入れてピリ辛の味付けをして、最後にとろみをつけてみました。
厚揚げのピリ辛炒め
【厚揚げのピリ辛炒め】
■材料(二人分)・・・厚揚げ1枚、シメジ1袋、しいたけ3枚、にら3分の1束、だし醤油大さじ1、酒大さじ1、豆板醤小さじ1、ごま油大さじ1、にんにく1かけ、水溶き片栗粉適量

■作り方
・厚揚げは厚み1センチくらいに切りそろえ、食べやすい大きさにします。シメジは小房に分けて、しいたけは千切り、にらは3,4センチに切っておきます
・フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを熱して、香りをだして厚揚げを入れてこんがりと焼きます。
・その他の材料を入れて炒めて、だし醤油、豆板醤を加えて味付けをして、酒を入れて水溶き片栗粉で全体にとろみをつけたら完成。

中に入れるお野菜は何でもOKです。厚揚げは全体にしっかり焼き色をつけることで、お肉などがなくても物足りなさはないと思います。
さといものだし煮
【サトイモのだし煮】
■材料(二人分)・・・サトイモ5個、だし200cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1
■作り方
・サトイモは皮をむいてよく洗ってぬめりを落として、だしの中でやわらかくなるまで煮ます
・柔らかくなってきたらみりんと醤油を入れて味を含めたら出来上がり。

だしは粉だしでとると簡単で本格的なものができます。ミルサーのようなもので鰹節や昆布などを粉砕したものを使ってもいいですし、伏高さんの粉だしを使ってみるのもおススメです。
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桃入りのヨーグルトのような味でくせがなくて美味しいと思いました。 1本30ccなので手軽に飲めますね。

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[2012/01/19 10:47] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

筑前煮カレー 

筑前煮カレー
こんにちは~、こちらは少し前のおせち料理で作った筑前煮をカレーの具にしたものです。

野菜は既に柔らかくなっているし、下味もついてるのであっという間にカレーができてしまいます。それ程和風な感じにもならずに、スピーディーにカレーがいただけるのでおススメです。肉じゃがなどを多めに作ったときなどにも後から具を足せばカレーにできると思います。
ヤーコンのきんぴら
そして、これはヤーコンのきんぴら。シャキシャキしてとっても美味しいのですが、こちらも多めに作ったので残ったものは和風のパスタの具として使いました。作ったものをすべて食べきれると本当に気持ちがいいですよね。^^
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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今の時期洗顔後1本で全てカバーできるお手入れはとっても便利です。^^

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[2012/01/16 10:16] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

ミックスフライ 

ミックスフライ
こんにちは~、これは10月14日の夕飯です。冷凍食品のカキフライと春巻き、そして冷凍保存したおいたトンカツのミックスフライ、ポテトサラダ。そして、にらとにんじんのスープ、そして、このオレンジのってなんでしょう。。ちょっと忘れてしまいましたが、チキンとトマトと玉ねぎなどを炒めてミキサーにかけたもので、ジャガイモと鶏肉を煮た日があったと思います。多分、それだと思います。^^
ミックスフライ
豚肉は、赤身と脂身の境目を包丁の先を使って切れ目を入れて筋切りをしっかりします。塩コショウを軽くして手でなじませて、小麦粉、とき卵、パン粉をつけます。170度位の中温で揚げ始め、最後は温度を上げてカラッと揚げます。

カキフライのタルタルソースには、ゆで卵と自家製のラッキョウのみじん切りをマヨネーズ、塩コショウで和えたものをかけています。
にらとにんじんのスープ
ピーラーでぺらぺらに薄くしたニンジンとにらなどをコンソメでさっと煮たもの。いただく時に白ゴマを振って。にんじんや根菜類をピーラーで切ると、火のとおりも早いし頂きやすいのでお勧めです。
・・・・・・・・・・・・・・
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[2011/11/04 21:25] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

しめさばときゅうりの酢のもの 

しめさばときゅうりの酢の物
こんにちは~、昨晩はとにかくあるもので手早く・・・といったものばかり。カレーはレトルト(こくまろ)のとにかく手抜きで10分以内に!という感じの夕飯でした。(^^;)

しめさばは市販のものを切って、きゅうりと昆布酢を混ぜたもの、豆腐とアボカドのサラダはだし醤油に酢とオリーブオイルと黒こしょうを振ったものをドレッシングにしています。お豆腐は塩を振って軽く重しをして、水切りしています。お味噌汁はなめこ、わかめ、お豆腐、でアートは安かった小粒のイチゴです。
しめさばときゅうりの酢の物
しめさば半身、きゅうり1本、白ゴマ大さじ1、昆布酢(昆布の粉だし小さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2)

■作り方
・しめさばは食べやすく切りそろえ、きゅうりは薄切りにして塩を振って水分を絞っておきます
・昆布酢の材料をよく混ぜて、しめさばときゅうりによく和えて白ゴマをかけたら完成です。

昆布の粉末はご自宅でももちろん作れます。ミルサーのようなものだったら簡単に粉末になりますが、完全に分案津にならなくても、それはそれで使えるので大丈夫です。粉末にしたほうが昆布の登場回数が増えるような気がします。
*・・・って書いてるうちに、何だか揺れてきた~。東北のほうがゆれが激しいんですね。こちら関東も結構揺れてます。

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[2011/03/09 11:49] スピードメニュー | TB(0) | コメント(-)

豆乳で作るビシソワーズ 

豆乳で作るビシソワーズ
こんにちは~、これは10日以上前の夕飯です。豆乳で作ったジャガイモのビシソワーズ、キュウリの梅紫蘇和え、かぼちゃの煮物に海老のあんをかけたもの、豚肉とピーマンの酢炒め、発芽米入りのご飯

豆乳で作るビシソワーズ
【豆乳で作ったビシソワーズ】

■材料(3,4人分)・・・ジャガイモ2個、玉ねぎ2分の1個、豆乳200cc、水400cc、バター大さじ1、コンソメ1個、塩コショウ少々

■作り方
・ジャガイモと玉ねぎは薄切りにして、鍋にバターを熱して透明になるまで炒めます
・水を加えてコンソメを入れてふたをして柔らかくなるまで中火で煮ます
・柔らかくなったら冷まして、ブレンダーやミキサーなどにかけます(滑らかにな口当たりにしたいときはこして下さい)
・鍋に戻して豆乳、あれば生クリームを加えてに火かけて、最後に塩コショウで味を調えて冷ましたら出来上がり。

トッピングが何もなかったので、パプリカを色味のためだけにちょっと振りました。
豆乳そのものが苦手、という方もこんなこんなスープにすると美味しくいただけると思います。生クリームかコーヒーフレッシュを入れるとまろやかに。^^


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[2010/07/03 12:40] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

長芋と豚肉のオイスターソース炒め 

長芋と豚肉のオイスターソース炒め
こんにちは~、ようやくお天気になりました。 昨日は、長芋と豚肉のオイスターソース炒め、ほうれん草とお豆腐の味噌汁、若竹煮、大根の炒めナムル、炊き立てご飯を作りました。
長芋と豚肉のオイスターソース炒め
【長芋と豚肉のオイスターソース炒め】

■材料(2人分)・・・長芋20センチくらい、豚肉(切り落とし)100g、ねぎ(中)1本、シメジ2分の1パック、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ2分の1、酒大さじ1、塩コショウ少々、オリーブオイル適量

■作り方
・長芋は皮をむいて、たて4センチ、厚み7ミリくらいの拍子切りにします
・ねぎは斜めに、シメジはいしづきを取って食べやすくしておきます
・フライパンにオリーブオイルを熱して、長芋の全面にこんがりきつね色をつけます。色がついたら一旦長芋を取り出します
・引き続き同じフライパンに豚肉を入れて塩コショウをしてよく炒めてから、シメジ、先ほどの長芋を加えて、オイスターソース、酒、醤油を加えて更によく炒めたらできあがり。

長芋を単独でしっかり焼きつけるところと、一旦とりだして後から加えるところがポイントです。長芋のシャキシャキ感が楽しめてとても美味しい一品になりました。

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[2010/04/19 09:52] スピードメニュー | TB(0) | CM(0)

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通快麗茶1箱¥2,980(30日間完全返金保証)
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主成分の「キャンドルブッシュ」はインドネシアなどでは1300年も前から、お通じに有用性のあるハーブとして使われているのだそうです。

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